Nidos de huevos de codorniz cubiertos
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
DelantalDorado23# Lo pasé en grande haciendo estos “nidos albóndigas”.
He trabajado mucho con los huevitos de codorniz cuando tenía mi restaurante vegetariano. Fritos, cocidos, escalfados o a la plancha. Pero nunca se me ocurrió esconderlos. Porque quedaban tan bonitos en un plato sobre en una montañita de noodles o en una ensalada de verdura y fruta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer los huevitos de codorniz durante 3´ y enfriar. Para quitar la cáscara hacer una pequeña incisión con la punta de un cuchillo y con los dedos quitar el resto de la cáscara con cuidado porque es muy fina. En un cuenco poner la carne con el huevo, el perejil fresco, el ajo y el pan rallado. Salpimentar y espolvorear con nuez moscada. Amasar bien los ingredientes y hacer una bola. Dejar descansar en la nevera 1 hora.
- 2
Preparar la harina mezclando con 1 cucharada de perejil seco. Retirar las carnes de la nevera tomar un poco de carne y hacer una bola. Hundir un poco y poner una cucharadita de queso y un huevito. Moldar una bola apretando con cuidado y pasar por harina.
- 3
Calentar el aceite y freír bien las bolas para sellar la carne. Pasar a una fuente de barro y poner al fuego con el vino. Evaporar el alcohol y añadir el caldo. Cocer a fuego bajo unos 20´. Yo los acompañé con pimientos de Padrón fritos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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