Curd de tangerina
Alexandra Suspiro Abrantes - O Retiro da Suspiro @suspirocook_3024
Curd de tangerina
Instruções para cozinhares
- 1
Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga e o sumo de laranja. Leve ao lume e deixe derreter. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda. - 2
Coloque novamente no tacho. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar. Apague o lume antes de começar a ferver. Deixe arrefecer.
Guarde em frascos que vedem bem. Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo. Depois de frio, guarde os frascos no frigorífico.
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Autora do blog O retiro da Suspiro (www.oretirodasuspiro.pt - Cozinhar com e sem robot)
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E para concluir a saga das tangerinas, saiu um curd de tangerina. Já não iam aguentar muito mais tempo e já só dava mesmo para tirar o sumo, porque até a casca já estava mais mole.Assim, aguentará pelo menos 2 semanas no frigorífico e dará outra vida a uma sobremesa, scones, panquecas ou bolo. Ainda não decidi o que vou fazer com ele.Se é tão bom como o de limão? Não. Acho que falta a acidez. Mas é bom na mesma.Usei a receita do curd de limão, adaptei as proporções ao sumo que tinha e cortei no açúcar, já que a tangerina é naturalmente doce.
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