超濃巧克力磅蛋糕

Abby
Abby @handmade_cooking

叮叮噹~叮叮噹,讓蛋糕也充滿耶誕氣氛吧!

超濃巧克力磅蛋糕

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預備食材

  1. 糕模(18x9x7cm) 1 個
  2. 麵糊
  3. 室溫軟化無鹽奶油 100 g
  4. 糖粉 80 g
  5. 室溫雞蛋 2 個
  6. 黑巧克力72% 40 g
  7. 低筋麵粉 90 g
  8. 無鋁泡打粉 2 g
  9. 烘焙蘇打粉(可省略) 1 g
  10. 無糖可可粉 10 g
  11. 1 g
  12. 糖水
  13. 砂糖 10 g
  14. 30 g
  15. 黑巧克力72% 40 g
  16. 動物性鮮奶油 50 g
  17. 彩色巧克力米 少許
  18. 棉花糖 少許
  19. 防潮糖粉 少許

料理步驟

  1. 1

    黑巧克力放碗裡隔水加熱融化。

  2. 2

    奶油加糖粉打到乳霜狀;
    雞蛋分次加入拌勻(打至完全吸收之後,再加蛋打);
    加入融化的黑巧克力拌勻。

  3. 3

    接著分二次倒入過篩的粉類和鹽,用切拌方式拌至無粉粒、滑順的麵糊。

  4. 4

    將完成的麵糊倒入已舖好烘焙紙的烤模裡,表面抹平並輕震出氣泡。
    最後送進已預熱170度C的烤箱中先烤18~20分鐘。

  5. 5

    表面糖水:砂糖和水混勻煮沸後放涼備用。

  6. 6

    時間到取出,用利刀在表面畫一刀以利開裂。(此步驟可省略)
    然後再送回烤箱,170度C的烤箱中續烤30分鐘。筷子插入中央沒有麵糊沾黏即完成。

  7. 7

    取出後立刻脫模,趁熱刷上步驟5的糖水讓蛋糕體吸收,每個面都要刷到。

  8. 8

    蛋糕涼透後,將黑巧克力和動鮮放小鍋煮至黑巧克力融化。

  9. 9

    淋在蛋糕上,再放上彩色巧克力米、棉花糖、撒點防潮糖粉裝飾。

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