料理步驟
- 1
黑巧克力放碗裡隔水加熱融化。
- 2
奶油加糖粉打到乳霜狀;
雞蛋分次加入拌勻(打至完全吸收之後,再加蛋打);
加入融化的黑巧克力拌勻。 - 3
接著分二次倒入過篩的粉類和鹽,用切拌方式拌至無粉粒、滑順的麵糊。
- 4
將完成的麵糊倒入已舖好烘焙紙的烤模裡,表面抹平並輕震出氣泡。
最後送進已預熱170度C的烤箱中先烤18~20分鐘。 - 5
表面糖水:砂糖和水混勻煮沸後放涼備用。
- 6
時間到取出,用利刀在表面畫一刀以利開裂。(此步驟可省略)
然後再送回烤箱,170度C的烤箱中續烤30分鐘。筷子插入中央沒有麵糊沾黏即完成。 - 7
取出後立刻脫模,趁熱刷上步驟5的糖水讓蛋糕體吸收,每個面都要刷到。
- 8
蛋糕涼透後,將黑巧克力和動鮮放小鍋煮至黑巧克力融化。
- 9
淋在蛋糕上,再放上彩色巧克力米、棉花糖、撒點防潮糖粉裝飾。
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