Pancitos Chips

Lo primero que haremos es el fermento, en un bowl colocamos los 225 ml de agua ni tibia ni fría sino a temperatura ambiente, colocamos las tres cucharadas de leche en polvo, si no tienen leche en polvo pueden reemplazar el total de agua por leche aunque lo ideal es con leche en polvo pero bueno se puede reemplazar no hay problema, luego agregamos 1 cda de miel, no tienen miel pueden poner una cda de azúcar, aunque la miel lo va a dejar más tierno por más tiempo.

En el fermento seguimos agregando la levadura, puede ser seca o fresca yo en este caso use fresca porque me gusta más, luego le vamos agregando harina del harina total, serían unas dos cucharadas de harina, hasta que la mezcla quede cremosa. Una vez mezclado todo lo tapamos con film y lo dejamos reposar unos 10/15 minutos hasta que vemos que duplicó su tamaño.

En otro bowl colocamos la harina, hacemos un hueco en el centro y colocamos el fermento una vez que espumo, ponemos las tres cdas de azúcar, el huevo, todo en el centro de la harina. Y por último colocamos la cdta de sal alrededor de la harina.

Una vez que tenemos todo en el bowl, lo empezamos a incorporar con un cornet o con la mano, lo vamos uniendo todo hasta que se haga una masa, si les quedó muy seca le agregan un poquito más de agua pero creo que no haría falta ya que el último ingrediente que sería la manteca le va a dar esa humedad.

Una vez que le dimos un buen amasado, le agregamos la manteca y acá es donde uno/a se vuelve loca porque vemos que la masa se va cortando y es un desastre, pero tranquilos no se les ocurra agregar harina porque sino les va a quedar seca, en este momento es donde llamamos al señor paciencia y nos ponemos a amasar y amasar, le pueden dar golpes sobre la mesada, pero ustedes amasen un buen tiempo y van a ver cómo la masa va cambiando y se va poniendo suave.

Una vez que la masa se unió y se formó una masa suave, lo dejamos descansar, lo pueden dejar leudar una hora, media hora, lo que quieran, hasta que duplique su volumen. En esta época de calor es buenísimo porque leudan muy rápido.

Una vez que leudo/ duplicó su tamaño, lo vamos cortando y formando bollitos, yo la verdad no las pese porque hice los pancitos a mi manera, pero para que se guíen pueden hacer bollitos de 35 o 40 gramos cada uno, acuérdense que después vuelven a leudar y duplica su tamaño. Y la cantidad que les salga va depender del tamaño que lo hagan, a mí me salió 14 pancitos pero eran pancitos medio grandes.

TIPS: Lo ideal cuando lo vayan poniendo a la placa, lo coloquen bien cerquita así cuando leudan se pegan y en el horno no se sequen.

Cuando ya tenemos los pancitos levados, lo pincelamos por arriba con una doradura, que sería un huevo con un poquito de leche y con eso lo pincelamos, lo llevamos a un horno precalentado, va depender del horno que tenga cada uno, yo lo cocine a 180 grados por 25 minutos.

Una vez que salieron del horno, lo que hice fue pincelar la parte de arriba de los pancitos con manteca para que no se forme una corteza dura y nos quede tiernitos tanto por dentro como por fuera. Repito!!! Le pasan la manteca una vez que salió del horno eh!!!