Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, τα μανιτάρια χονδροκομμένα, το πράσο και τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις σοταριστούν και έχουν μαλακώσει προσθέτουμε 1 κ.σ. από το βούτυρο, το σκόρδο ψιλοκομμένο και λίγο θυμάρι.

Αφήνουμε 1 λεπτό και προσθέτουμε το νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν τα μανιτάρια και λίγο ακόμα.

Βράζουμε για μισή ώρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε βραστό νερό.

Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και άλλη μια κ.σ. βούτυρο, αφήνουμε 5 λεπτά να πάρει μια βράση και αποσύρουμε. Αλέθουμε με ραβδομπλέντερ ή σε μούλτι.