Σε δυνατή φωτιά σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη.

Μετά από λίγο προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό και τον κύβο.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για μισή ώρα.

Τέλος προσθέτουμε την βρόμη αλεσμένη στο μούλτι σαν αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε ζεστή ή και κρύα από το ψυγείο το καλοκαίρι.

Μπορούμε να βάλουμε στο πιάτο μας μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν που αυξάνει τις καύσεις.

Συνοδεύεται τέλεια με φρυγανισμένο ψωμί, οχι με κρουτον γιατί έχουν πολλές θερμίδες.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μανιτάρια με αποξηραμένα όχι όμως με κονσέρβα γιατί δεν έχει ωραία γεύση. Επίσης μπορούμε για πιο πλούσια γεύση να προσθέσουμε λίγα κάστανα ψημένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα και λίγα καρύδια χοντροκομμένα όμως μετά δεν θα είναι και τόσο διαίτης.

Καλή σας όρεξη !