傳統的日式火鍋，都是柴魚加昆布加醬油，這次多加入清酒後，湯頭更甜了，清酒的米香及酒的甜味跟柴魚昆布高湯混在一起意外的搭，將昆布及柴魚的海味提升到另一個層次。既然是吃日式火鍋當然來點清酒，日本的清酒價位很高，今天來試試台灣人做的清酒，它的香氣相較日本清酒淡，口感比較清爽順口，很適合女性飲用，搭配火鍋，能提升酒的甜味及食物的美味。好的酒不只因為它好喝，而是能提高所搭配食物的味道，例如日式火鍋就要配清酒，一樣的道理。訣竅提示1.用玉泉清酒熬出來的湯頭當成鍋物的湯底，要喝湯的時候，再度淋上適量的清酒，身體會感到相當暖和，也能馬上感受清酒的香氣。食後感想傳統的日式火鍋，都是柴魚加昆布加醬油，這次多加入清酒後，湯頭更甜了，清酒的米香及酒的甜味跟柴魚昆布高湯混在一起意外的搭，將昆布及柴魚的海味提升到另一個層次。既然是吃日式火鍋當然來點清酒，日本的清酒價位很高，今天來試試台灣人做的清酒。它的香氣相較日本清酒淡，口感比較清爽順口，很適合女性飲用，搭配火鍋，能提升酒的甜味及食物的美味。好的酒不只因為它好喝，而是能提高所搭配食物的味道，例如日式火鍋就要配清酒，一樣的道理。 

燒酒雞單吃屬高蛋白，很滋補，加上高麗菜及其他配料，是很好的平衡。食後感想高麗菜是任何火鍋的最佳配菜，請大家多多愛用！搶救高麗菜大作戰NO. 1 薑黃飯佐薑汁燒肉NO. 2 皮蛋鹹肉粥NO. 3 燒酒雞火鍋

#雞肉料理再過幾天就「立冬」了，今天明顯感受到涼意，入冬溫補最適合來碗「燒酒雞」活血溫熱身體

天氣濕冷就愛這一味 雞肉鮮嫩，湯汁入味料豐富 只要一鍋，熱熱的喝讓心都暖和了訣竅提示米酒煮滾時間長短可以決定酒的濃度味道 也可當為火鍋湯底愛吃什麼就加什麼 食後感想湯頭鮮甜好喝肉質鮮嫩入味

這是道很適合帶便當的菜色，牛肋條較有嚼勁，適合燉煮，同時加入大量蔬菜，只要再炒一道菜，就是配色豐富的便當。食材用鑄鐵鍋先在瓦斯爐上煎炒，再放入烤箱以200度烤1～1.5小時，等待牛肉烤軟的時間，可以準備其他菜，相當方便。沒有烤箱也無妨，直接在瓦斯爐上燉煮至肉軟，或是用大同電鍋也是可以喔！食譜中的紅酒可用其他酒類替代，風味略有不同。香料也可以只買一瓶義大利香料打通關～#金廚獎

#新年菜燒酒雞就是要就醬吃，解油膩，吃肉也要有菜尬…清爽更鮮甜美味！

#火鍋祭啤酒鴨的口感溫和，酒香淡淡的，適合不耐薑辣酒味的家人。嘉義有家餐廳以啤酒鴨聞名，不妨試著自己做做看喔！

位於德法邊境的法國阿爾薩斯地區有兩大名菜：酸菜豬肉香腸鍋和白酒燉肉鍋。阿爾薩斯因為曾經被德國統治過，所以這兩道菜完全沒有法式料理的優雅細緻，反而以老德的豪邁見稱。而入菜的酒則是產自萊茵河流域令人喜愛的麗絲琳Riesling白酒。初看到白酒燉肉這個食譜就很喜歡，但是整道料理份量驚人，所以就得等到假日家中人口稍多或是聚餐請客才可以煮這道菜了。

#火鍋祭利用烤好的豬三角肉或火腿塊，來煮這道火鍋很適合。將豬三角肉抹酒、鹽、胡椒、五香粉、花椒，冷藏一天，入小烤箱烤30-35分鐘即可。作法請參考「豆腐乳蒸豬肉·烤豬三角肉」。

#全球烹飪 #2024全球烹飪  本產品使用純米酒浸泡當歸所製成的藥膳料理酒，中藥燉煮排骨湯清甜爽口，加入藥膳料理酒風味更佳濃郁、提味滋補，冷天裡吃上一碗，感覺全身暖呼呼，疲憊盡消。（食用含酒料理請勿開車）不但有當歸米酒酒包，更在調味加入川芎，🍜冬天想吃碗熱呼呼又有食補感的泡麵非酒燉排骨風味泡麵莫屬！ #西式醬料 #番茄醬

農曆除夕一直到元宵節，都是農曆春節假期。冰冰涼涼的醉雞，是一道可以事先製作，直接切片上桌的大器宴客菜。用仿土雞腿肉來製作，不僅肉質彈牙嫩口，搭配紹興花雕兩種酒來製作，整體香氣更為淡雅香醇♪TIPS1.用的是6人份內鍋，1米杯=180ml。2.如喜更濃厚的酒味，可待湯汁冷卻，再加入酒。3.偏好紹興花雕酒各半，也可全用紹興酒或花雕酒。4.如使用肉雞捲，蒸煮須縮短，外鍋水改為1米杯。5.可利用筷子戳一戳雞肉最厚處，如流出透明湯汁即為熟透。6.醉雞湯汁加上雞骨頭同煮，高湯味較足。如無，建議加雞湯塊。#煮憶FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

#好料日記利用壓力鍋，一鍋到底，快速讓牛腱軟嫩，再利用放涼冷藏，讓牛腱自然入味，好吃下酒的辣滷牛腱，美味上桌囉~