Roti Tawar + cara timbang dough yang pas
Ini saya pake loyang brownies yg paling panjang..
Saya ga punya loyang loaf, coba belajar bikin dulu baru belenjong perabotan *lirik koleksi cetakan ga kepake* #mubazir
Btw.. lg kesemsem sama hasil adukan mixer.. hemat waktu boo meski nambah listrik.. beuhh macem remes pa*tat dedek bayi gembul..
Mixernya bukan yg heavy duty lhoo.. tp cuma phillips cucina.. pake adukan yg spiral yaa..
Saya masih parno jd tiap ngadon maksimal 300 gr tepung aja.. ngeri meledug tapi kayaknya bisa sampe sekilo.. entahlah 😅
Pake mixer berarti PAKE AIR DINGIN yaa krn mesin biasanya bikin dough panas.
Kalo comot resep dari expert emang ga pake gagal yaa.. meski masih belom bisa sekece harapan saya.. tp rasa aromanya kata mama sih enak👌tekstur lembut.. bisa potong tebel2 biar cepet kenyang 😅
Source: om rotitalk yg udah ga pernah muncul lagi
## saya tambahkan 2 bahan..
• water roux.. biar empuknya awet secara alami (ini opsi, kalo dalam sehari rotinya pasti abis ya skip aja)
• kuning telur sebagai emulsifier alami dan penambah nilai gizi
STOP BAHAN ADDITIVE .. sebisa mungkin.. apalagi kalo anak2 ikut makan, makanya Moms.. buat makanan sendiri kurangi kebiasaan jajan.
Oiya.. cara gampang menghitung berat dough agar pas dg loyang :
Isi loyang dg air sampai penuh, timbang berat airnya lalu dibagi 4..
Misal berat air di loyang 800 gr : 4 = 200gr.. nah berat dough yg bisa masuk loyang 200 gr.. berat dough bisa dikurangi atau dilebihkan sebanyak 10% ya..
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Buat adonan tangzhong.. biarkan adem. Kalo ada sisa bisa disimpan dalam wadah tertutup. Pake semua ga masalah sih. Paling nanti pas ngulen dough airnya dikurangi aja.
- 2
Timbang semua bahan.. sisihkan.. siapkan semua peralatan tempur pada posisi siaga.
- 3
Campur 3 sdm tangzhong dengan bahan utama kecuali margarin/butter.. air tuang setengah dulu.. aduk sampai setengah kalis.. simpan sisa air.
- 4
Tambahkan margarin / butter.. uleni lagi kali ini sampai kalis nan elastis.. sampai dough empuk kenceng menul gemesin.. ini biar serat rotinya bagus lembut. kalo dough kering bisa tambahkan air secukupnya.
- 5
Boleh beri pewarna atau pasta atau coklat/green tea bubuk.. aduk rata lagi.. kreasikan sendiri lah mau polos atau abstrak leopard.. saya salah naro di loyang.. gagal bikin motif 😂
- 6
Basahi telapak tangan dg minyak goreng baru, lalu bulatkan dough, tutup rapat dg plastik/serbet lembab dan fermentasikan hingga berukuran 2x lipat (-+ 1 jam).
- 7
Bagi adonan menjadi 4..
- 8
Buang udara dari dough dengan ulen/lebih oke digilas memanjang, lalu gulung keempat dough nya.
- 9
Semir loyang dengan margarin dan tepung secara tipis namun merata seluruh sisi.
- 10
Masukkan dough ke dalam loyang. Tutup dg plastik. Biarkan menggenduuut 2x lipat. Untuk loyang loaf dg penutup, fermentasi maksimal dough 1 jari dari atas loyang.
- 11
Panaskan oven sampai suhu 170°c. Oles roti dg margarin cair/susu evaporated BUKAN SKM/telur+1 sdm air/ga dipoles apa2.. Panggang 30-35 menit. Stabilkan di 170°c, biar ga gosong sesuaikan besar kecilnya api + buka lubang udara kalo pake otang.
- 12
Keluarkan langsung dr loyang. Panas2 olesi butter leleh. Ademin dg rak pendingin.. biar bagian bawah dapet sirkulasi udara juga jd ga lembab. Saya pake rak bawaan dr oven hock.
- 13
Potong dg pisau tajam *maju mundur* *bukan dibejek rotinya*. Simpan dalam wadah dg tutup rapat.
- 14
Emm.. itu ada roti manis di sebelah.. sebenernya ini roti dg serat terhalus yg pernah saya buat.. tapi kok yaa penampilannya paling parah.. malu2in ga layak pamer 😂😅
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Roti tawar Roti tawar
Source : Opi bun + Bunda EiResep keduanya emejing,Saya mah maklum amatir nge baking..ini juga males keluarin oven, jadi pake wajan serbaguna..disaat roti nya masih ingin mengembang,eh malah mentok sama penutupnya 😂 loyang nya harusnya pake loyang loaf, ini sayah pake loyang brownies 😅 yaa menyesuaikan dengan yg ada di dapur..tapi roti nya enak,lembut skalipun udah dingin, enak di makan saat buka ataupun sahur tinggal tambahin selai atau telur ceplok 😋..#BikinRamadhanBerkesan
-
Roti Tawar Rainbow Roti Tawar Rainbow
Metode pake shoukupan. Liat di ig @rondutHasilnya empuk, rasanya susu banget. Dibakar lebih enak. Awet disimpan di suhu ruang sampe 3 hari. Saya ngadon pake mixer biasa, bukan mixer bermerk. Alhamdulilah jadi roti tawar sesuai request anak.
-
40. Roti Tawar Tanpa Telur 40. Roti Tawar Tanpa Telur
Roti tawar ini disarankan memakai mixer ya bikinnya 😁 kecuali yg nekat kayak saya ulen manual dan nyerah nggak nyampe window pane hehe.Ditambah saya skip BI,,Jadi nanti bedanya, kalo yg saya buat ini nggak full ngembang tapi tetap bagus porinya. Kurang lembut karna nggak pake BI.Versiku bagian tengah diberi selai coklat jadi ada rongga.Source ; @Ambernitz
-
Roti Tawar Ulir Roti Tawar Ulir
Keisengan hari ini ngepang2 adonan,, alhamdulillah pake resep simple tp berhasil tekstur lembut cuma loyang kegedean hUhuu jd isi’nya kurang padat alias kopong.. mgkn next harus bikin 1/2kg tepung! 😅😂Dicoba yaa gaeys! Mgkn harus pake loyang loaf yg 450gr alias 18cm
-
Roti tawar Roti tawar
Bukan kyk roti twr tp kyk roti sobek. Krn dipotong2 adonannya. Hihihi. Coba loyang br dan trnnyt muat bnyk tepung. Apa gr gr kurang lm mengembangnya ya. Bikinnya berjam2 hbsnya 15 mnt.pns pns lgsg dipotong. Msh kepo bikin roti twr , hihihi
-
-
Roti Tawar Roti Tawar
Kali ini kembali bikin roti tp roti nya roti tawar aja, super simple... kesukaan anak lanang bisa di toping macem2..☺😋 🥰#PejuangGoldenApron3#Minggu30#CookpadIndonesia#masakitusaya#Inspirasi#WongKitoGalo
-
Roti Tawar Bunga (1x proofing) Roti Tawar Bunga (1x proofing)
Bikin roti tanpa mixer itu memang melelahkan, kneadingnya itu lohhhh....😅...tapi lama² ketagihan gitu...hihi...bikin yang satu kali proofing baru yg ini dan lansung mantulll menullll😂 Alhamdulillah. Sejak suka nyobain bikin roti sendiri jadi ga suka makan roti yg dijual...karna udah yakin banget tanpa pengawet dan lebih fresh karena pas mateng anget² bisa langsung dimakan...yummmy😋...kali ini saya recook resep rotinya @dhasilfaraditya di youtube dengan modifikasi bahan yg ada.Kalo teknik kneading sih belajar dari mbak Nik @Nikmatulroshidah di youtube juga yang aku banyak belajar ga cemas kalo adonannya terlalu lembek😁...dan tetap bertahan sebelum adonan kalis elastis...semangat buibu yg belum punya mixer heavy duty sepertiku, mu pake mixer biasa takut rusak dan malah ga bisa dipake buat cake nanti...hihi...
-
Roti Tawar Eggless Roti Tawar Eggless
Ini doughnya bagus menurut saya. Cairannya pas. Dan tidak butuh banyak tambahan terigu ketika menguleninya. Saya cuma pakai 1 sdm saja. Tapi kadang dengan resep yang sama, cairan yang di gunakan akan berbeda ya. Intinya tuang sedikit2 jangan langsung ya.Ini saya pakai margarin Royal Palmia. Wanginya seperti kayak pakai butter. Kapan itu saya pakai Royal Palmia juga untuk buat Roti Boy. Bagus hasilnya.Untuk resep ini saya pakai loyang roti tawar yang ada tutupnya ukuran 22x11x11cm. Permukaan atasnya tidak semua kena tutup loyang. Jadi tidak seperti di bakery😄. Mungkin karena di uleni pakai tangan ya.Memang adonan roti yang di uleni dengan mixer roti hasilnya akan jauh lebih mengembang karena pasti elastis. Kalo pakai tangan kadang udah capek udah ngga kuat. Seperti hari ini, karena sedang kurang fit, saya jadi tidak maksimal menguleni.Source: Evi Wijayanti
-
Roti Tawar Leopard Roti Tawar Leopard
#pr_cemilanjamannow#komunitaspadersPunya mainan baru 😀 baru beli loyang roti tawar yg uk kecil, supaya bisa bikin roti tawar yg abis sekali caplok 😁Motif leopard inspired by linaguiResep by fen.z dengan modifikasiSaya pakai loyang roti tawar dengan tutup sz 20*10*8. Dan resep dibawah untuk 2 loyang dan sisa sedikit saya bikin roti untuk hotdog.1 loyang memakai berat adonan 400 gr.Berat adonan sesuaikan dengan ukuran loyang ya. Ada rumusnya nih. Untuk loyang tertutup : volume ÷ 5,6Untuk loyang terbuka : volume ÷ 4,6
-
Roti Tawar Roti Tawar
Libur 4 hari...nyoba2 ngerecook resep roti tawar...ehh alhamdllah sukses....emang saya cocoknya nguleni bahannya harus pake mixer...kalo pake tangan kurang kuat lalu roti jadinya mesti kurang rata dan teksturnya kasar....kali ini saya uleni sama mixer...dan jadinya meski tampak berserabut besar2 tapi lembuut kalo dimakan....
-
Roti Tawar Roti Tawar
Lama gk ngeroti dan penasaran bikin roti pertama kali pke mixer hehehe ...Oiyaa ini ak pke hand mixer biasa ya, untuk tutorial bisa liat you tubeSource : ayoe widya (ig) resep roti manis ncc#cookpadcommunity_surabaya#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#cookpadindonesia#cookpad_id#cookpadcommunity#clovercookinglover#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#resepholly
Komentar