شله زرد
شله زرد
مراحل تهیه
- 1
ابتدا برنج را پاک می کنیم و در ظرفی با ته استکان گلاب و مقداری آب از شب قبل بدون ریختن نمک خیس می کنیم. خلال بادام ها را نیز ۱ ساعت جلوتر از شروع پخت شله زرد ابتدا بشویید و سپس در ظرفی به گلاب دستور اضافه میکنیم ،تا خیس بخورند و نرم شوند
- 2
سپس برنج را در قابلمه ای که حجم خوبی از آب را بگیرد همراه آب داخل آن می ریزیم وصبر می کنیم تا آب مواد به جوش بیاید. کف های سطح آب را می گیریم و نمک را اضافه می کنیم من دیرتر اضافه کردم.صبر کنید تا برنج کاملا پخته و شکفته شود
- 3
اگر آب برنج تمام شد ولی نرم نشده بود می توانید مجدد آب بریزید.
وقتی برنج خوب شکفته و نرم شد شکر را اضافه کنید و اجازه دید ذوب شود و بعد گلاب وخلال بادامها اضافه شود و بعد زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزند تا خوب رنگ بگیرد
- 4
سپس کره و روغن مایع را افزوده و هم بزنید صبر کنید تا شله زرد غلیظ شود در ضمن میتوان گلاب را آخرین مرحله هم اضافه کرد و کمی جوش بخورد.
وقتی شله زرد آماده شد زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و حرارت رو کاملا کم کنید و دمکنی بذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شله زرد رو دم کنید.
- 5
بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده. شله زرد خوشمزه ما حاضر است می توانید داخل کاسه ریخته و با دارچین و گل محمدی تزئین کنید.
- 6
نکته ها:
از برنج هندی یا پاکستانی استفاده نکنید حتما برنج ایرانی نیم دانه یا کامل استفاده کنید.
اگر برنج شما بعد از اتمام آب هنوز نپخته میتوانید مجدد آب جوش اضافه کنید.
من پودر هل را با شکر مخلوط کرده و به مواد اضافه کردم
- 7
کره در دستور اختیاری هست برای عطر بهتر می‌باشد میتوان آنرا حذف و روغن جایگزین کرد.
میزان خلال بادام اختیاری می‌باشد میتوان بیشتر ریخت.
در میزان کم شله زرد اجبار به استفاده از دم کنی ندارد.همین که دیدید آماده هست میتوان در طرف سرو ریخت
- 8
افزودن نمک در هر زمان ایراد ندارد یعنی مرحله خاصی ندارد
منظور از گلاب سنگین گلاب درجه یک دو آتیشه می‌باشد که بوی عطر عالی دارد.در کل گلابی که از حجم زیادی گل درست شده باشد را گلاب سنگین میگویند.
- 9
در مورد زعفران هم میتوان زعفران را دم کرد هم‌با گذاشتن یک تکه یخ روی زعفران اجازه دهید رنگ باز کند یکم بیشتر زمان میبرد اما خیلی خوشعطر و خوشرنگتر خواهد شد.
- 10
برای تزیین از مغز پسته بادام گل و دارچین میشود استفاده کرد.
به وسیله شابلون یا دارچین طرح بندازید اجازه بدهید خیلی کم در ظرف سرو بماند تا خنک شود و رویه ببندد بعد با شابلون تزیین کنید.
- 11
برای طرح انداختن با دارچین مقداری دارچین را در ظرف بریزید و بعد روغن را کم کم اضافه کنید تا خمیر خیلی نرمی به دست بیاید و بعد با قلمو نازک یا خلال دندون با قیف ریز تزیین کنید
- 12
و در پایان من برای پیمانه از لیوان فرانسوی استفاده کردم که این مقدار برای پنج تا شش نفر کافی بود.
و مورد آخر کلا هر اندازه برنج برمیدارید دو برابر و نیم شکر نیاز دارید و هشت برابر آب
دستورهای مشابه
-
شله زرد
#سرآشپز_طلایی #شله_زرد #ماه_رمضانسعی کنید برای شله زرد از برنجهای معطر ایرانی و تا حد امکان نیمدانه استفاده کنید.نکات شله زرد رو تا جایی که میدونستم توی دستور نوشتم.برای تزیین شله زرد از دارچین استفاده کنید که طبع سرد برنج رو متعادل کنه.و یادتون باشه قبل از اینکه برنج کاملا مغز پخت شود شکر را اضافه نکنید چون شکر باعث خام ماندن برنج میشود.
-
شله زرد
میدونم الان وقتش نیست ولی میخوام بهتوون شله زرد یاد بدم اخه ادم باید حوس کنه نکه منتظر باشه تا ماه رمضون برسه 🤗😁💜#نهایی#سرآشپز_طلایی
-
-
شله زرد
شله زرد یکی از اصیل ترین و خوش طعم ترین دسر های ایرانی ست که در مناسبت های مذهبی استفاده میشه، اگرچه میتونه به عنوان یک دسر سنتی در همه ی سفرهای مهمانی استفاده بشهپخت این دسر خوشمزه خیلی سخت نیست اما با رعایت یه سری نکات ریز میتونیم شله زرد فوق العاده داشته باشیم#شله زرد#شله_زرد_نذری#دسر_ایرانی#زعفرانی
-
شله زرد آتنا
مگه میشه سر سفره های افطار شله زرد سنتی و ایرونی نباشهاونم یه شله زرد خوش رنگ و لعاب و جا افتاده و تهیبج کننده اشتها#رمضان
-
شله زرد نذری آتنا
( رسیپی پخت شله زرد با اندازه کمتر رو میتونید در #شله_زرد_آتنا مطالعه کنید اینجا فقط نکات اصلی و دقیق پخت یه شله زرد خوشمزه و خوشرنگ و خوش عطر رو ذکر میکنم ) -
-
شله زرد
من خودم عاشق شله زردم بیشتر مواقعه درست میکنم خواستم درستورشو اینجا بذارم که دوستان اگه خواستن درست کنن وازش لذت ببرن#زرد
-
شله زرد ساده
#سرآشپز_طلاییسلام.این شله زرد خوشمزه با دستور @atefe_motevalli .خیلی تشکر میکنم برای دستور خوبشون
-
-
-
شله زرد
ویژه ماه رمضون اصنم😌امیدوارم لذت ببرید😊😍تقدیم به شما ❤❤❤❤طاعات و عباداتتون قبول حق 💫💫💫منتظر کوک اسنپ هاتون هستم😉😍 #سرآشپز_طلایی#منوی_هفته#ماه_رمضان#عکاس_نقره_ایاگر از این دستور استفاده کردید یک صلوات بفرستید《اللهم صلی علی محمد و آل محمد》در ضمن توی اینستاگرام هم میتونید با من در ارتباط باشیدInstagram.com/soodabehgheyri
-
شله زرد
یکبار یکی از همکارها شله زرد آورده بود و طعم شوری داشت خیلی بد .آخه موقع خیس کردن برنج نمک ریخته بود ولی هر چقدر بعدا برنج راشسته بود نمک به خورد برنج رفته بود🙃شله زرد قدمتی طولانی دارد . و برخلاف تصور که آسان است ولی طرز عمل آوردنش هنر و تجربه می خواهد . که مثلا بعد درست کردن و در یخچال گذاشتن آب نیندلزد .میزان شیرینی و رنگش به اندازه باشد .آبکی نباشد و......من از دستور کاربر shahla درست کردم چون تنها شله زردی که باب طبعم است همین است .البته زیاد شله زرد خور نیستم🥰شله زرد خنکش خوشمزه تر از داغش است و علاوه بر موقع اعیاد به عنوان دسر نیز دلچسب است برای مخصوصا لاغرها😄😄😄راستی اگه شب شله زرد درست می کنید رنگش در نورها متفاوته و حتما در جایی غیر آشپزخانه رنگشو چک کنید که زیادی زرد یا کمرنگ نشود
-
شله زرد
#شله_زرد رسپی های مختلفی داره .این رسپی ترکیبی از چند رسپی است که نکات مفیدش و به همراه اطلاعات خودم میکس کردم و این شد که می بینید . طعم خوبی هم داره و خوبیش اینه اصلا آب نمیندازه.امتحانش کنید😊مخصوصا برای بچه ها که بیشترشون عاشق شله زرد هستند.👩🏻🍳لطفا اگه درست کردید، کوک اسنپ بفرستید🙏🏻🌸
-
شله زرد
شله زرد یکی از دوست داشتنی ترین دسر های ایرانی هست که بسیار خوشمزه است زحمت تزیینش با دختر کوچیکم بود 😉#سرآشپز_طلایی
-
شله زرد
یکی از خوشمزه ترین دسرهای اصیل ایرانی 🤗با تمام نکات پخت شله زرد خوشمزه 💛💜❤💙💚 #شله_زرد #دسر #دسر_ایرانی
-
شله زرد
یادش بخیر بچه بودیم این شکلی شله زرد رو تزئین میکردیم الانم به یاد بچگیامون این شکلی تزئین کردم😌😌😌😌
-
-
-
شله زرد
شله زرد یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که به عنوان دسر هم شناخته می شود، البته امروزه بیشتر به عنوان پیش غذا تهیه می شود. نکته جالب در مورد شله زرد این است که مانند غذاهایی مثل قیمه و عدس پلو به عنوان یک غذای مناسبتی شناخته می شود و به همین دلیل معمولا در مناسبت های خاص مذهبی برای پخش کردن به صورت نذری به مقدار زیاد طبخ می شود .
-
-
شله زرد خوشرنگ و خوشمزه آتنا
شله زرد نذری من مقادیر برای شش نفر رو براتون میزارمولی شما به راحتی میتونید برای میزان زیاد چندین برابر کنیدکه من امروز از دو کیلو و نیم برنج و پنج کیلو شکر و یک مثقال زعفران و.... استفاده کردم -
شله زرد
🌹🌹 شله زرد فوق العاده عالی و خوشمزه مخصوص مهمونی ها و نذری ها .از دسرهای محبوب و بسیار خوشمزه سنتی ایرانیه که معمولا در ماه مبارك رمضان و در مراسمات مذهبی به عنوان نذری بین مردم پخش میشه .یک دسر خوش عطر و بو که پرطرفدار هم هست حتما امتحان کنید.🌹🌹طاعات و عبادات قبول باشه☘️مرسی از لیدا جوون(لیدا عالی هنرمند) بابت رسپی بسیار دقبق و خوبشون❤️🍃❤️این روزهای سخت مشغووووولم ، یه عدد نی نی کوچولو کاملا وقتم رو میگیره وقت کم میارم 😌😌در حد یه تزئین ساده از من پذیرا باشید 🍃🙏🍃#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان
-
شله زرد
***نسبت برنج و شکر شله زرد، شکر باید ۲ برابر برنج باشه، حالا هر چقدر که میخوایید درست کنید، زعفرون رو هم بریزید تا زرد خوش رنگ بشه.
-
-
-
-
شله زرد سمیراپز
تا حالا شده تصمیم به پخت یک غذایی بگیرید تا مرحله ای پیش برید، یکدفعه بنا به دلایلی نوع غذاتون تغییر کنه؟!😂امروزبرای من ازاون روزها بود برنجمو خیس کردم و پختم که شیربرنج بشه ، اما دیدم شیر توی یخچال خورده شده بود منم کم نیاوردم و رسپی روعوض کردم و شله زرد شد😁😂😉
-
شله زرد
#ماه_رمضانهر وقت اسمی از ماه رمضان میاد یکی از اولین چیزایی که تو ذهنمون میاد همین شله زردهست پای ثابت سفره افطار یه دسر مناسبتی خوشمزه و محبوب ایرانی ها 👌👌🌷🌷
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (29)
دو پیمانه شکر زیاد نیست؟🤔
زیادی شیرین نمیشه؟🤔