خورش قیمه بدون سرخ شدن
#جشنواره_نوروزی
من از این روش برای مواقعی که نمیتونیم غذای سرخ شده بخوریم، استفاده میکنم.از لحاظ طعم هم اگر باصبوری پخته بشه و خوب جابیفته تفاوتی با روش معمول نداره و البته که چربی خیلی کمتری هم داره...
خورش قیمه بدون سرخ شدن
#جشنواره_نوروزی
من از این روش برای مواقعی که نمیتونیم غذای سرخ شده بخوریم، استفاده میکنم.از لحاظ طعم هم اگر باصبوری پخته بشه و خوب جابیفته تفاوتی با روش معمول نداره و البته که چربی خیلی کمتری هم داره...
مراحل تهیه
- 1
پیاز نگینی را با گوشت خرد شده(دمبه و قلم)،دارچین و زردچوبه به همراه آب داخل قابلمه گذاشته، اول با شعله زیاد تا بجوش آید و بعد شعله را کم کرده تا گوشت بپزه(آب خیلی کم نباشه و همینطور دارچین، چون بیشتر طعم قیمه به عطر و طعم دارچینه)
- 2
لپه را در قابلمه ای جداگانه با کمی برگ بو گذاشته تا کمی آرام آرام بجوشد و کف روی آنرا جمع کرده، باز هم صبر کرده تا روی لپه ها را کف گرفته و جمع میکنیم...
بعد از اینکه مطمئن شدیم دیگر کف نمیکند آب لپه ها را جدا کرده و لپه ها را به گوشت اضافه و گذاشته تا گوشت و لپه کامل بپزد. - 3
(لپه را میتونیم بذاریم همونطور جداگانه بپزه البته با یکی دو قاشق روغن و بعد از پخت گوشت، همراه نمک، رب و لیمو به گوشت اضافه کنیم.آب لپه را باید دور بریزیم؛به نظرم لپه با این روش زودتر پخت)
- 4
(لپه را میتونیم بذاریم همونطور جداگانه بپزه البته با یکی دو قاشق روغن و بعد از پخت گوشت، همراه نمک، رب و لیمو به گوشت اضافه کنیم.آب لپه را باید دور بریزیم؛به نظرم لپه با این روش زودتر پخت)
- 5
لیموعمانی را پوست و هسته هاشو جدا میکنیم و بعد داخل خورش میریزیم...
برگ بوها تا آخر میتواند در خورش باشد و بعد جدا شود.
اگر آب خورش زیاد بود شعله را زیاد و درب قابلمه را باز میذاریم تا بخار بشه...
اگر لپه را از شب قبل خیس کنیم و هر چند ساعت آبشو عوض کنیم زودتر پخته میشه... - 6
بعد از پخت گوشت و لپه، نمک و رب و لیموعمانی را اضافه و با شعله ملایم گذاشته تا به خوبی جا بیفتد. (حدود یک ساعت)
بوی رب نمیده...
چربی هم از همون قلم و دمبه کافیه...
- 7
لیموعمانی را پوست و هسته هاشو جدا میکنیم و بعد داخل خورش میریزیم...
برگ بوها تا آخر میتواند در خورش باشد و بعد جدا شود.
اگر آب خورش زیاد بود شعله را زیاد و درب قابلمه را باز میذاریم تا بخار بشه...
اگر لپه را از شب قبل خیس کنیم و هر چند ساعت آبشو عوض کنیم زودتر پخته میشه...
دستورهای مشابه
-
خورش قیمه (به روش مامانم)
این روش خورش قیمه اندازه یک الی دو قاشق غذاخوری لپه داره و آبکیه و البته خوشمزه
-
خورش به آلو
روشی که من این خورش را پختم، هیچ کدام از مواد نیازی به سرخ شدن ندارن ولی بسیار خوشمزه هست...#رمضان_ایرانی
-
-
خورشت بامیه رژیمی بدون روغن
اصلا روغن استفاده نشده و طعم و مزه اش هم تفاوتی با روش معمول طبخ خورشت نداره،کسانی که رژیم دارن فقط قرار نیست انواع سالاد رو میل کنند طفلی ها گناه دارن خب 😉#خورشت_رژیمی#خورشت_بامیه_رژیمی#رژیمی
-
-
خورشت قیمه
ما بهش قیمه نذری میگیم البته با روش پخت من** قیمه ای که ساده درست بشه واقعا عطر و مزه قیمه را نداره البته به نظر ما**
-
خورش قیمه جان افطارونه 😉🌜
#خواص_لپه؛♨️لپه منبع خوب ویتامین B١، B٦ و اسیدفولیک نیز می‌باشد البته به شرطی که خیلی پخته نشود چون ویتامین‌های گروه B در برابر حرارت ناپایدارند.♨️جالب است بدانید که لپه از منابع گیاهی کلسیم نیز هست به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن حداقل ۶۰ میلی‌گرم کلسیم تامین میشود البته این مقدار جذب پایین‌تری دارد اما برای آن‌هایی که شیر و لبنیات نمی‌خورند یک عادت غذایی مناسب تلقی میشود.♨️لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی توصیه میشود.♨️عامل دیگری که باز هم لپه را در کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی و تنظیم فشارخون برجسته می‌سازد، وجود پتاسیم است،به طوری که هر واحد آن حدود ۷۱۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد. در مقابل پتاسیم، مقدار سدیم لپه کم است و به همین خاطر به افراد فشار خونی خوردن آن توصیه میشود.♨️لپه مانع از ایجاد پلاک در رگ‌های خونی میشود از این رو به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.#رمضان_ایرانی#افطاری_سحری#خورشت_قیمه
-
-
خورش قیمه
(#رمضان_ایرانی)(#ماه_برکت)غذای افطارماه رمضاناین خورش بعلت مقوی بودنش در ماه رمضان زیاد استفاده میشود. طاعاتتون مقبول حق
-
-
-
قیمه ریزه
#جشنواره_نوروزیاین غذای معروف اصفهانی هاست 😁 اگه خوب پخت بشه خیلی خوشمزه است و واقعا میچسبه👩🍳👌
-
آبگوشت
#نیمه_نهایی #آبگوشت⭕آبگوشت که با نام دیزی هم شناخته می شود یکی از غذاهای معروف و سنتی ایرانیان است. این غذای خوشمزه یکی از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، البته روش تهیه آبگوشت سنتی تقریبا در تمام شهرهای کشور یکسان است..
-
-
-
-
قیمه ریزه با گوشت چرخکرده دوساعته
مواقعی که وقت ندارین و یه خورشت دلبر و خوشمزه سریع میخواین بپزین
-
-
-
قیمه سیب زمینی
#سرآشپز_طلاییسلام به همگی. امیدوارم زندگی بر وفق مرادتون باشه.همسرم خیلی قیمه دوست داره. البته بادمجونی بیشتر دوست داره. زمانی که وقت نداشته باشم قیمه سیب زمینی درست میکنم. جای همگی سبز. ♥️همونطور که قبلا هم گفتم. بهتره از گوشت گوسفندی استفاده بشه. اگر گوشت گاوی استفاده میکنید کمی گوشت گوسفندی با استخون هم بریزید که لذیذ بشه. کلا من همیشه تو قیمه یا قرمه راسته گوسفندی با استخون میندازم یا قلم گوسفندی
-
خورش قیمه بامیه
در هیاهوی زندگی دریافتمچه بسیار دویدن ها که فقط پاهایم را از من گرفتدر حالی که گویی ایستاده بودمچه بسیار غصه ها که فقط باعث سپیدی موهایم شددر حالی که قصه ای کودکانه بیش نبوددریافتم کسی هست که اگر بخواهد می شودو اگر نخواهد نمی شودبه همین سادگی …کاش نه می دویدم و نه غصه می خوردمفقط او را می خواندم و بس!🙂🙂🙂بچه ها یه قیمه بامیه لذیذ پرطرفدار واسه کوکپدی های گلم خوشحال میشم کوک اسنپ بذارید لایک و فالو فراموش نشه🥰🥰🥰#سرآشپز_طلایی#زعفران#قیمه_بامیه
-
خورش قیمه
آشپزی میکنم چون حالموخوب میکنهچالشخورش قیمهباسیب زمینی شکلیغذای مورد علاقه خانواده -
-
خورش ترشه کباب گیلانی
ترشیش که حسابی ترشه ولی هیچ ربطی به انواع کباب نداره نمیدونم چرا این اسم و روش گذاشتن🤔 البته در حد کباب خوشمزه اس😋
-
خورش قیمه با گوشت قلقلی
مناسب کودکان بد غذا و زمانی که هوس قیمه کردید و وقت کمی برای پختش دارید 😉
-
خورش بامیه
این خورش رو من و همسرم خیلی دوست داریم برای همین هم این خورش رو بیش از ده بار توی چند ماه اخیر پختم البته نه به سبک جنوب بلکه با لپه و سیب زمینی سرخ کرده...#سرآشپز_طلایی
-
خورشت قیمه مجلسی
من از قیمه زیاد خوشم نمیومد ولی بااین روش عاشق قیمه شدم. با این روش قیمه لعاب دار و خیلی خوشرنگ میشه. امتحانش کنید😋😋
-
خورش قیمه
نکات کلیدی تهیه قیمه:1- میتوانید برای خوشمزه تر شدن خورشت یک قلم گوسفند را نیز به همراه گوشت اضافه کنید.2- دارچین طعم خوب خورش قیمه نذری را به غذای شما میدهد اما آن را زود اضافه نکنید زیرا باعث تیره شدن رنگ خورشت میشود.3- لیمو عمانی را در یک ساعت آخر اضافه کنید چون در غیر این صورت باعث تلخ شدن غذا میشود و در ضمن لیمو عمانی ها با پختن بیش از حد له میشوند و ظاهر زیبایی پیدا نمیکنند که به ویژه در تهیه خورش قیمه مجلسی اهمیت دارد.4- برای این که سیب زمینی ها به هم نچسبند بعد از خرد کردن آنها را در کاسه آب سرد خوب شستشو بدهید و آبکش کنید تا نشاسته روی سطح آنها گرفته شود. سپس بین دستمال حوله ای خشک کنید و در روغن داغ بریزید. همچنین سیب زمینی ها را در تابه بزرگی بریزید تا به هم نچسبند یا آنها را در دو نوبت سرخ کنید.5- پخت خورشت قیمه در زودپز زودتر از قابلمه است اما لازم است اول گوشت نیم ساعت در زودپز پخته شود و بعد لپه اضافه شود. بعد از حدود 40 دقیقه پخت لپه هم تمام میشود. اگر گوشت و لپه را همزمان اضافه کنید لپه ها له میشوند.6- در صورتی که عجله دارید میتوانید برای روغن انداختن خورشت دو قالب کوچک یخ داخل آن بیاندازید و هم بزنید. البته اگر اجازه بدهید خورش زمان کافی روی شعله بماند و به طور طبیعی روغن بیاندازد خیلی بهتر است. (برای این که طعم خورش با اضافه کردن یخ کم نشود میتوانید مشابه ترفندی که برای تهیهریحان قالبی گفته شده، عصاره مرغ را فریز کنید و در چنین مواردی از آن استفاده نمایید.7- اضافه کردن زعفران اختیاری است اما رنگ و عطر خیلی خوبی به خورشت شما میدهد.
-
خورش قیمه مرغ_ مهارتهای پایه‌ای۱۰
سلام دوستان!چند نکته مهم برای داشتن یک خورش جا افتاده:- پیاز خورشها نباید خیلی سرخ بشه چون لعاب نمیندازه پس بهتره نیمه سرخ باشه.- اگر خورشمون رب لازم داشت بهتره رب کمی تفت داده بشه.- ادویه هم کمی تفت بخوره تا عطرش خوب خارج بشه.- آب خورش نباید زیاد باشه ولی اگر خیلیم آبش کم شد باید آب جوشیده داغ و به مقدار کم اضافه بشه.- باید حدود ۱ تا ۱/۵ ساعت آخر پخت خورش حرارت رو خیلی کم کرد و درش رو کامل گذاشت تا خوب جا بیافته.مادرم همیشه میگفت این مدت باید با حرارت خیلی کم خورش " سنجاقه جوش" بزنه.🤭- نباید خورش رو تند تند هم زد چون مواد داخلش له میشه. فقط باید قاشق رو چند جای خورش قرار داد و یک حرکت کوچیک انجام داد.- اگر مرغ در خورش داشتید حتما همون ابتدا نمکشو بریزید وگرنه خورشتون بی‌مزه میشه کمیم مرغ رو تفت بدید ولی اگر گوشت قرمز داشت اواسط یا انتها نمک بزنید.- لپه قیمه رو از همون ابتدا بریزید تا خورشتون لعاب دار بشه. داخل خورش اسفناج هم مثل قرمه سبزی لوبیا بریزید.- فسنجان حدود ۵ ساعت، قرمه سبزی و کرفس و اسفناج ۴ ساعت پخت لازم دارن.- حالا یه فوت کوزه‌گری خوب بهتون بگم. اگه خورش رو بپزید و چند ساعت بعد سروش کنید خییییلی بهتر و خوشمزه‌تر میشه. من اغلب اوقات وقتی مهمان دارم. خورشمو روز قبل میپزم. فقط اگر قیمه باشه سیب زمینیشو موقع سرو آماده میکنم.امیدوارم این نکات به دردتون بخوره.🙂
-
قیمه خوشمزه
من از گوشت گوسفند استفاده میکنم به دودلیل بخاطر چربی که داره خوشمزه تره و گوشت گوساله طبعش نسبت به گوسفند سردتره و مضره مخصوصا برای گوارش ولی گوشت گوسفند گرمیه بهتره،ولی کسانی که طبع گرم دارند باید تو خوردن گوشت گوسفند زیاده روی نکنند😠
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)