Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом

Ірина Шаповалова
Ірина Шаповалова @Shapik_cooking

#весна

Незвичайний смаколик! Який вже напочатку чарує своєю хрусткою скоринкою, а нарізається дивовижно ніжно, лезо ножа просто пливе, ніби шовкова хустина по волоссю...
А потім ти поринаєш в дивовижний світ смаків... Поклавши до ротику шматок цього божественного рулету, ви відчуєте багатогранність смакових відтінків... Повільно танувше невагоме, ніжне суфле-бізе в поєднанні зі взбитими вершками з крем-сиром. Смак вершкової ніжності продовжує соковита свіжість ягід чи фруктів. А завершує цю неймовірну композицію смаків або шматочки шоколаду, або горішки чи мигдалю пелюстки... Або ж просто пластівці... Що вам більше смакує.

Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом

Поділіться своїм першим Cooksnap!
19 кулінарів планують це приготувати
Ірина Шаповалова
Ірина Шаповалова @Shapik_cooking

#весна

Незвичайний смаколик! Який вже напочатку чарує своєю хрусткою скоринкою, а нарізається дивовижно ніжно, лезо ножа просто пливе, ніби шовкова хустина по волоссю...
А потім ти поринаєш в дивовижний світ смаків... Поклавши до ротику шматок цього божественного рулету, ви відчуєте багатогранність смакових відтінків... Повільно танувше невагоме, ніжне суфле-бізе в поєднанні зі взбитими вершками з крем-сиром. Смак вершкової ніжності продовжує соковита свіжість ягід чи фруктів. А завершує цю неймовірну композицію смаків або шматочки шоколаду, або горішки чи мигдалю пелюстки... Або ж просто пластівці... Що вам більше смакує.
Редагувати
Статистика
Поділитися
Поділитися

Інгредієнти

1 шт.
  1. 190 гбілків (~ з 6яєць кімнатної температури)
  2. 250 гцукрової пудри
  3. 8 гванільного цукру
  4. 1 ч. л.Лимонного соку або дрібка лимонної кислоти
  5. 20 гкукурудзяного крохмалю
  6. 250 гсиру маскарпоне або творожного сиру
  7. 150 млвершків від 33% жирності
  8. 30 гпудри
  9. за смакомЯгоди. В мене малина та йошта

Інструкція з приготування

  1. 1

    Відділити білки від жовтків. Робіть це дуже обережно, щоб жовтки не попали!

    Фото кроку 1 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  2. 2

    Спочатку збиваємо на середніх обертах до легкої пінки. Далі збільшуємо швидкість до максимум і збиваємо додаючи поступово цукрову пудру та ванільний цукор та лимонну кислоту (якщо лимонний сік, то його додаємо пізніше). Меренга буде готова десь через 5-7хв. Але, щоб вона не осіла, треба збивати ще хв 20.

    Фото кроку 2 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом. Фото кроку 2 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом. Фото кроку 2 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  3. 3

    Далі зменшуємо швидкість до середньої, додаємо лимонний сік та крохмаль і збиваємо ще 20секунд. Не більше. Для об'єднання крохмалю з меренгою.

    Фото кроку 3 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  4. 4

    Викладаємо меренгу на пергамент, розрівнюємо і випікаємо при 150°С режим верх-низ 30-35хв.

    Фото кроку 4 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом. Фото кроку 4 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  5. 5

    Меренга злегка рум'яна. Дістаємо, накриваємо пергаментом, кладемо решітку чи деко і перевертаємо корж. Робимо обережно.

    Фото кроку 5 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  6. 6

    Знімаємо пергамент на якому пекли меренгу і даємо охолонути

    Фото кроку 6 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  7. 7

    Збиваємо охолодженні вершки з холодним сиром та цукровою пудрою до стійких піків, але обережно, щоб не перебити.

    Фото кроку 7 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  8. 8

    Змащуємо охолоджену меренгу та викладаємо ягоду

    Фото кроку 8 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом. Фото кроку 8 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  9. 9

    Скручуємо рулетом, допомагаючи собі пергаментом

    Фото кроку 9 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом. Фото кроку 9 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом. Фото кроку 9 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  10. 10

    Прибираємо пергамент та прикрашаємо за бажанням. В мене завитки з крему та ягоди йошти. Та ставимо в холодильник на трішки, щоб стабілізувався крем.

    Фото кроку 10 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
  11. 11

    Дістаємо з холодильника, нарізаємо та насолоджуємось.
    (Цей рулет можна зберігати не більше доби)

    Фото кроку 11 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом. Фото кроку 11 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом. Фото кроку 11 до Меренговий рулет з малиною, йоштою та вершковим кремом.
Редагувати
Статистика
Поділитися
Поділіться своїм першим Cooksnap!

Cooksnaps

Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!

Сірий малюнок фотокамери та сковороди з зірками, що підіймаються зі сковороди
Дізнайтеся більше про Cooksnaps
Cook Today
Ірина Шаповалова
Ірина Шаповалова @Shapik_cooking
https://www.tiktok.com/@shapik_cooking?_t=8kaILiSMAXG&_r=1https://www.instagram.com/irina.ps.2018?igsh=MTNpenRwbTN0cGI0Mw==https://www.facebook.com/profile.php?id=100024679536691
Читати далі

Коментарі

Схожі рецепти

Більше рецептів

  1. Салат з мʼясом та ананасами
  2. Грибний крем-соус по домашньому
  3. Сирник з абрикосами
  4. Пухкий омлет з шампіньйонами та сиром
  5. Протеїновий молочний коктейль з бананом
  1. Рієт з качки
  2. Соус томатний з цибулею та морквою
  3. Масурдал
  4. Піца з салямі