Збиваємо білки на повільній швидкості, щоб вони наситилисья киснем, до появи дрібних бульбашок. Збільшуємо швидкість до середньої і добавляємо сіль та лимонний сік.

Частинами добавляємо цукрову пудру. Збільшуємо швидкість міксерами на максимум. Збиваємо до щільних піків (5-7хв). На кінець добавляємо крохмаль.

Має вийти достатньо густа маса. Викладаємо на кондитерський папір - пергамен (хорошої якості). Шар 1 - 1.5 см розрівнюємо і кладемо у заздалегідь розігріту духовку до 160 - 170 градусів.

Готуємо 20 - 30 хв (готова мерзенна повинна підрумянитися і покоритися цукровою шкоринкою)

Витягуємо меренгу і перекладаємо на інший папір, а той на якому готували обережно знімаємо і накриваємо рушником до охолодження

Крем: усі інгредієнти збити з одну однорідну масу.