料理步驟
- 1
［鮮蝦粉絲煲］鮮蝦直接從冷凍拿出來沖水退冰至可分拆，拿牙籤從身體第二節頂部插入可清泥腸，或直接以剪刀將蝦子開背。將蝦頭剝下備用。
- 2
番茄及洋蔥切丁、蔥切成蔥花。煮一鍋滾水，水滾後再放入米粉蓋蓋浸泡。
- 3
中火熱油鍋，放入蝦頭、蝦肉、洋蔥、蔥花、鹽巴，將蝦頭及蝦肉炒出蝦油後撈出，再倒入番茄丁炒軟。將浸泡約10分鐘的米粉取出剪成好入口的小段後倒入炒鍋中，加入魚露、白胡椒粉，拌炒至米粉吸飽橘紅色湯汁。取出米粉整理好，再擺上蝦子即可。
- 4
［烤小戰斧］先將肉片完整退冰後，加入所有調味料，均勻按摩醬料至肉品上色後，放置冰箱冷藏醃漬1小時。
- 5
烤箱以170度預熱，再放入豬排烤20分鐘即可。若烤箱火力較強，烤約10分鐘時須翻面避免烤焦。可於最後5分鐘以180度烘烤其中一面創造微焦邊緣脆脆的口感。
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