Biszkopt

Aby zrobić biszkopt, w osobnej misce wymieszaj ze sobą obie mąki

Oddziel żółtka od białek. Zacznij ubijać białka przy pomocy miksera a następnie zacznij dodawać cukier drobny, aż cukier połączy się z pianą i całkowicie się w niej rozpuści.

Dodaj żółtka i dalej miksuj całość jeszcze chwilę. Obroty miksera zmniejsz do minimum (lub użyj szpatułki). Do piany jajecznej dodaj mieszankę mąk. Całość zamieszaj dokładnie

Dno tortownicy o średnicy 26cm wystarczy wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz.Ciasto biszkoptowe przełóż do tortownicy i delikatnie wyrównaj jego powierzchnię. Biszkopt piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (do suchego patyczka).
Po całkowitym przestudzeniu biszkopt podziel na trzy blaty

Smażone truskawki

W garnku umieść 500g pokrojonych truskawek i dwie łyżeczki cukru i zacznij smażyć na średniej mocy palnika cały czas mieszając.
Po 10-15 minutach dodaj sok z cytryny wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
Zamiast świeżych truskawek możesz użyć mrożonych lub dżemu

Krem mascarpone

No wysokim naczyniu umieść śmietankę 30% i cukier puder i zacznij ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania zacznij dodawać serek mascarpone dalej miksując

Na pierwszą warstwę biszkoptu nałóż truskawki jeśli wyszli ich za dużo można wykorzystać na kolejną warstwę. Na truskawki delikatnie nałóż warstwę kremu musi wystarczyć na dwie warstwy i wierzch
Następnie połóż kolejny biszkopt

Jeśli zostało ci truskawek to nałóż jeśli nie to nasącz ponczem biszkopt i nałóż kolejną warstwę kremu

Przed położeniem biszkoptu nasącz go od strony przecinanej.
Całość tortu pokryj delikatną warstwą kremu i wstaw do lodówki na około 30min po tym czasie pokryj równo tort pozostałym kremem

Udekoruj świeżymi truskawkami, mięta i bezami
Wstaw do lodówki do zestygnięcia