Chocolate Almond

10 orang berencana membuat resep ini
Wati Rachmawati
Wati Rachmawati @cook_2009409

Salah satu variasi lain dari permen cokelat yang biasa dijual di pasaran. Versi yang ini tidak begitu manis dan ada sensasi crunchy-nya. Hanya saja untuk membuat resep ini membutuhkan candy thermometer. Resep saya ambil dari buku "Tanoshii, Joy of Making Japanese-style Cakes and Desserts" by Yamashita Masataka. #ChocolateWeeks

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

60 menit
4 porsi
  1. 50 gramGula Kastor
  2. 15 gramAir
  3. 100 gramKacang Almond berkulit
  4. 10 gramMentega
  5. secukupnyaMinyak Canola
  6. 100 gramDark Couverture Chocolate
  7. secukupnyaCokelat Bubuk

Cara Membuat

60 menit
  1. 1

    Dalam panci kecil, panaskan gula dan air hingga mencapai suhu 115˚C. Angkat panci dari kompor dan tambahkan kacang almond. Aduk dengan sendok kayu hingga rata dan campuran menjadi dingin dan berwarna putih.

  2. 2

    Taruh kembali panci berisi almond dan gula keatas kompor dengan api sedang, aduk2 ringan hingga gula menjadi karamel kecoklatan. Angkat dari kompor. Tambahkan mentega asin, aduk rata.

  3. 3

    Tuang perlahan kacang almond keatas loyang yang sudah diolesi dengan minyak canola. Pisah2kan kacang almond dengan bantuan 2 buah garpu hingga tidak ada yang menempel satu sama lain. Diamkan hingga bersuhu ruang. Sementara itu, lelehkan dark chocolate couverture dengan cara di-tim hingga cokelat meleleh semua. Angkat. Diamkan hingga bersuhu ruang.

  4. 4

    Pindahkan kacang almond yang sudah dingin ke dalam sebuah wadah. Tambahkan dark chocolate couverture yang sudah dilelehkan sedikit demi sedikit (jangan sekaligus, karena akan susah rata) hingga semua knack terbalut cokelat.

  5. 5

    Tambahkan cokelat bubuk untuk melapisi kacang almond berbalut cokelat tadi. Aduk2 hingga rata. Ayak kacang yang sudah berbalut cokelat bubuk dengan saringan tepung, untuk menghilangkan kelebihan cokelat bubuk yang menempel di permukaan kacang. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari pendingin. Tahan hingga 2 minggu.

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan

Komentar

Ditulis oleh

Wati Rachmawati
Wati Rachmawati @cook_2009409
pada

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya