豚肉は食べやすい大きさに、白菜も洗って食べやすい大きさに切ります。茎はそぎ切りにした方が食べやすいです。

玉ねぎは薄切り、ピーマンは乱切り、しいたけはそぎ切りにします。えびは背ワタを取っておきます。

☆と★をそれぞれ混ぜ合わせておきます。☆はかなり濃い味ですが具と混ぜると薄まりますので安心してください。

麺をほぐしてボウルに入れ、サラダ油全量を全体にからめておきます。ほぐれにくい時は湯を少しかければ簡単にできます。

フライパンにごま油をひき、豚肉をほぐすように炒めます。続いて白菜・えび・玉ねぎを加え炒めます。

豚肉の色が変わってきたら、しいたけ・ピーマンを加えさらに炒めます。

油が回って火が通ってきたら☆とうずらを入れて、２～３分煮ます。★をよく混ぜ回し入れてとろみをつければあんの完成です。

別のフライパンに麺を広げて入れます。中火にかけフライ返しなどで押しながらじっくり時間をかけて焼き色をつけます。

麺を二等分してお皿に盛り、あんをかければ完成です。