Tortitas Negras clásicas de Panadería
Es una clásica factura de panadería también conocida como "cara sucia". Adquiere este nombre por el azúcar negra que logra al calentarse en el horno.
En la región de Tapalqué se celebra la fiesta de la "tortita negra" y se cocinan las mismas de gran tamaño.
www.rominastricker.com
Tortitas Negras clásicas de Panadería
Es una clásica factura de panadería también conocida como "cara sucia". Adquiere este nombre por el azúcar negra que logra al calentarse en el horno.
En la región de Tapalqué se celebra la fiesta de la "tortita negra" y se cocinan las mismas de gran tamaño.
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Paso a paso
- 1
Calentar el horno bien fuerte. Colocar en un bowl, la levadura, la leche tibia y una pizca de azúcar. Dejarlo reposar diez minutos cerca del horno.
- 2
Por otro lado, mezclar la harina junto con el azúcar y la pizca de sal. Colocar está preparación de ingredientes secos sobre el fermento de levadura y leche.
- 3
Incorporar la manteca pomada (a temperatura ambiente) y formar la masa. Amasar por 5 minutos hasta obtener una masa lisa.
- 4
Dejar leudar por media hora y una vez finalizado el proceso de leudado, estirar y cortar en forma de círculos. El espesor no debe ser más que 1, 5 cm aproximadamente.
- 5
Disponer en una placa enmantecada y enharinada. Y colocar bien pegadas unas de otras. Secretito: colocar harina entre cada hueco de las tortitas negras (esto es para que, en caso de que el azúcar negro cayera en la placa, no se queme) por eso cuando solemos comprarlas en la panadería suelen tener aún, harina por debajo.
- 6
Retirar el exceso de harina con un pincelito. Humedecer las superficies de las tortitas con un poco de agua y colocarles azúcar negra por encima. Llevar a un horno fuerte por 15 minutos y a disfrutar!!
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