※パン生地に乾燥したままのレーズンを入れると、パン生地の水分をすってしまいます。

生地を作り、捏ねあがる直前に、レーズンを加えて、さらに捏ねる。

※ＨＢ使用の場合（捏ねあがる１分前位に、蓋を開けて、少しずつレーズンを加えて下さい。）

※ＨＢの「レーズンあり」で作ると、レーズンが粗みじんになってしまうので。

※手捏ねの場合（生地とレーズンをつかむようにして、ムギューとするといいですよ）

パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）

ＨＢを使用する場合（油脂以外の材料を入れて捏ね始め、約１０分頃に、油脂を入れるようにして下さい）

発酵終了後、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（２０分）

※型には、ショートニングを塗っておいて下さい。（スプレーオイルが便利です）

照卵（卵白）をして、
１８０℃に予熱したオーブンで焼く。（パウンド型：２５～３０分、
1.5斤型：３０～３５分）

※上面が焦げるようなら、途中、アルミホイルをかけて下さい。

強力粉は、スーパーカメリアを使っています（国産の場合は、仕込み水を控えて下さい）

成形の仕方で、食感が違うので、ワンローフ形が、１番ふんわりしっとりで私好みです。