巧克力慕斯 Mousse au chocolat

Angelique recipe
Angelique recipe @cook_5743364
Taipei

巧克力慕斯Mousse au chocolat par Pierre Hermé :馬卡龍大師Pierre Hermé 的巧克力慕斯, 零失敗,簡單易做無負擔的巧克力慕斯!

巧克力慕斯 Mousse au chocolat

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巧克力慕斯Mousse au chocolat par Pierre Hermé :馬卡龍大師Pierre Hermé 的巧克力慕斯, 零失敗,簡單易做無負擔的巧克力慕斯!

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預備食材

8人份
  1. 黑巧克力切小塊 170 克
  2. 蛋黃 1 顆
  3. 蛋白 4 顆
  4. 白砂糖 20 公克
  5. 牛奶 80 克
  6. 1 小撮

料理步驟

  1. 1

    食材主原料黑巧克力。

  2. 2

    牛奶加熱至滾,分好幾次徐徐倒入讓黑巧克溶化,攪拌均勻,加入蛋黃打勻。

  3. 3

    4顆蛋白,先加入小搓鹽,用打蛋器打發中間,再分兩次加入白糖打發。

  4. 4

    將1/3 的打發蛋白加入巧克力糊,攪拌均勻;再倒入2/3 的打發蛋白,小心拌勻,倒入杯子,進冰箱冷藏2 小時。

  5. 5

    享用時可加上香草冰淇淋,美麗又可口!

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