Torta Brownie

Prender el horno a la mayor temperatura que tenga,enmantecar y enharinar un molde número 22 en mi caso redondo. A baño maría o en el microondas derretir el chocolate junto con la manteca,una vez que se fundieron agregar el azúcar,la esencia de vainilla y los huevos de a uno revolviendo bien con un batidor de alambre o un tenedor,no se necesita batidora para esta receta de brownie.

Merengue italiano:Separar las claras de las yemas(solo utilizamos las claras) y ponerlas en un bowl de preferencia metálico o de vidrio y que este bien limpio como las Varillas de la batidora. En una ollita agregar el azúcar(reservar unas 3 cucharadas) y el agua(el agua tiene que tapar apenas la superficie del azúcar masomenos unos 35 ml) y llevar a fuego medio/fuerte para hacer un almíbar sin remover.Una vez que lo pusimos al fuego batir las claras con la velocidad más baja.

Una vez que están un poco firmes agregar el azúcar que guardamos y agregarla en forma de lluvia,seguir batiendo. Una vez que el almíbar esta en su punto 118°/120° grados,si no tienen termómetro de cocina como yo es cuando sacan un poco del almíbar,lo colocan en un vaso con agua fría y se forma como un bolita media blanda,retirar del fuego y agregarlas a las claras que ya están montadas en forma de hilo sin tocar el bowl ni las Varillas de la batidora.