椰糖杏仁餅
在東方文華看見杏仁餅乾就很想吃，但一小包要近200元實在買不下手。
決定要來準備一些餅乾條冰冰箱，這樣想吃隨時就有。
餅乾的油脂含量很高, 所以請出True Fresh的有機椰子油&椰糖，至少對身體好一些.
訣竅提示
1. 加入麵粉後不要過度攪拌, 以免出筋
2. 也可以是杏仁條或杏仁粒
3. 整形可以用保鮮膜或烘焙紙, 但我覺得大的食用級塑膠袋最好用
4. 餅乾排在烤盤時要留點空間, 餅乾在烘烤時會膨脹
5. 如果餅乾切的較厚, 就要拉長烘烤時間
食後感想
第一次用椰糖做餅乾，沒有過篩，所以有些顆粒，下次過篩應該就更好。本來有些擔心椰子味與杏仁不知道搭不搭，不過看到老爺一口接一口，直說好吃，一口氣就吃了五片，應該是還不賴吧。
多做一些放在冰箱, 要吃隨時都有. 很方便.
椰糖杏仁餅
在東方文華看見杏仁餅乾就很想吃，但一小包要近200元實在買不下手。
決定要來準備一些餅乾條冰冰箱，這樣想吃隨時就有。
餅乾的油脂含量很高, 所以請出True Fresh的有機椰子油&椰糖，至少對身體好一些.
訣竅提示
1. 加入麵粉後不要過度攪拌, 以免出筋
2. 也可以是杏仁條或杏仁粒
3. 整形可以用保鮮膜或烘焙紙, 但我覺得大的食用級塑膠袋最好用
4. 餅乾排在烤盤時要留點空間, 餅乾在烘烤時會膨脹
5. 如果餅乾切的較厚, 就要拉長烘烤時間
食後感想
第一次用椰糖做餅乾，沒有過篩，所以有些顆粒，下次過篩應該就更好。本來有些擔心椰子味與杏仁不知道搭不搭，不過看到老爺一口接一口，直說好吃，一口氣就吃了五片，應該是還不賴吧。
多做一些放在冰箱, 要吃隨時都有. 很方便.
料理步驟
- 1
先將雞蛋打散, 方便等下使用.
- 2
將軟化椰子油與椰糖攪拌, 直到體積變的蓬鬆, 顏色變淡, 然後分次加入雞蛋，將所有材料攪拌均勻。(如果有牛奶,也是在此時加入)
- 3
低筋麵粉過篩加入, 用刮刀攪拌均勻到看不見麵粉顆粒,
- 4
加入杏仁片輕輕拌勻
- 5
將麵團輕輕整形成長條狀(方圓皆可)
- 6
放進冷凍庫冷凍30分鐘左右, 等麵團硬了,拿出來切片,每片厚約0.5cm 在切片時可以同時預熱烤箱
- 7
180℃烤10分鐘, 將餅乾翻面再烤5~10分鐘
- 8
拿出放涼後, 餅乾就會變硬, 就可以放入密封盒保存.
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