蛤蜊雜炊飯
丫丫 @cook_6828701
訣竅提示
蛤蜊本身帶鹹味，胡椒鹽提味後；不需再加鹽。
另外不建議煮2杯米全加2杯高湯，因為蛤蜊本身蠻鹹的！
食後感想
費工在取蛤蜊肉，但卻是很簡單又很鮮美的味道!!
蛤蜊雜炊飯
訣竅提示
蛤蜊本身帶鹹味，胡椒鹽提味後；不需再加鹽。
另外不建議煮2杯米全加2杯高湯，因為蛤蜊本身蠻鹹的！
食後感想
費工在取蛤蜊肉，但卻是很簡單又很鮮美的味道!!
料理步驟
- 1
蛤蜊吐沙洗淨，加入蒜頭、米酒(不加水喔)；放入大同電鍋煮外鍋1杯水。
- 2
高麗菜洗淨切小片，紅蘿蔔刨成絲；鴻喜菇不用洗撥成小朵 備用。
- 3
大同電鍋煮蛤蜊開關跳起後將蛤蜊與高湯分離。
- 4
熱鍋少許油放入高麗菜、紅蘿蔔絲、鴻喜菇略炒香。
- 5
- 6
熄火 放入已洗淨白米、粗粒黑胡椒、胡椒鹽炒勻。
- 7
將所有食材移入電鍋加入蛤蜊高湯及水，炊飯。(蛤蜊兩斤的高湯約2杯多的量 ，食譜煮4杯米；如是1：1不足的量以水補足，可依個人吃飯軟硬度的口感增減)
- 8
將蛤蜊肉取下備用
- 9
待電子鍋炊飯完成打開鬆鬆飯，放入蛤蜊肉再拌勻。
- 10
將飯盛起灑上蔥花~開飯囉!
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