海鮮粉絲煲

Amy
Amy @lostamy

用蝦湯去做粉絲煲,真的是讚啦!
之前蝦湯都用蒜頭去爆香,這次用薑爆香,也是超讚,有不同的風味。

煉出來的蝦湯為什麼會有腥味?
看這裡http://mantoumama.blogspot.tw/2014/12/blog-post_67.html

海鮮粉絲煲

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用蝦湯去做粉絲煲,真的是讚啦!
之前蝦湯都用蒜頭去爆香,這次用薑爆香,也是超讚,有不同的風味。

煉出來的蝦湯為什麼會有腥味?
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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. 蝦子 6隻
  3. 中卷 1尾
  4. 花枝 9隻
  5. 鱈魚 半片
  6. 玉米筍 2支
  7. 青江菜 2顆
  8. 1支
  9. 4片
  10. 粉絲 2把
  11. 200c.c.(也可以用高湯)

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    1.(備料) 取蔥切段,蝦子去頭去尾去殼去腸泥開背(蝦頭、尾、殼留著煉蝦湯),中卷洗淨切小片,花枝洗淨,鱈魚蒸熟,1/2量薑切絲備用。

  2. 2

    2.(煉蝦湯) 起鍋放入薑片,香油1大匙,蝦頭、尾、殼入鍋炒香,加入水 200c.c熬湯,濾出備用。

  3. 3

    3.起鍋熱油1大匙,放入薑絲、蔥段爆香後,加入蝦湯滾煮,粉絲剪段後入鍋,加入熱水50c.c,加入鹽巴、蠔油調味。

  4. 4

    4.放入蝦子、中卷、花枝、玉米筍、青江菜後,撒入胡椒粉少許加蓋燜煮,取出粉絲備用。

  5. 5

    5.預熱砂鍋,加入香油適量後,鋪上粉絲,接著沖入鍋中湯料和已蒸熟的鱈魚後,蓋上鍋蓋即可。(因為是給小孩吃,所以最後這個步驟沒有嗆入米酒,但是還是很好吃。)

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