【義大利美食學院】奶油蒜香蘑菇

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義大利美食學院 @cook_6830140

義大利人稱這道菜為“funghi trifolati”,是西北部皮耶蒙特區(Piemonte)的道地料理。做法非常簡單,只須用油(奶油和橄欖油皆可)和大蒜爆香後炒各式野菇,以鹽和胡椒調味,最後撒上洋香菜末。

訣竅提示

【義大利媽媽的小叮嚀】

大蒜爆香時火一定要小,這樣才能炒出迷人的香氣。想要這道菜更美味?試著在爆香大蒜時,除了用橄欖油,也可以用無鹽奶油取代,滋味更好!

食後感想

能不能想像這麼簡單的配菜可以為主食生色幾分?一塊上好的佛羅倫斯丁骨牛排(fiorentina)佐奶油蒜香蘑菇當配菜,再來一杯好酒,簡單、滿足。

【義大利美食學院】奶油蒜香蘑菇

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義大利人稱這道菜為“funghi trifolati”,是西北部皮耶蒙特區(Piemonte)的道地料理。做法非常簡單,只須用油(奶油和橄欖油皆可)和大蒜爆香後炒各式野菇,以鹽和胡椒調味,最後撒上洋香菜末。

訣竅提示

【義大利媽媽的小叮嚀】

大蒜爆香時火一定要小,這樣才能炒出迷人的香氣。想要這道菜更美味?試著在爆香大蒜時,除了用橄欖油,也可以用無鹽奶油取代,滋味更好!

食後感想

能不能想像這麼簡單的配菜可以為主食生色幾分?一塊上好的佛羅倫斯丁骨牛排(fiorentina)佐奶油蒜香蘑菇當配菜,再來一杯好酒,簡單、滿足。

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預備食材

15 分鐘
  1. 兩人份
  2. 中大型洋菇 12朵
  3. 橄欖油(或無鹽奶油) 兩大匙(25克)
  4. 蒜泥 6瓣量
  5. 洋香菜 1把
  6. 辣椒 1根
  7. 海鹽 適量
  8. 黑胡椒 適量

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    1. 在平底鍋裡倒入橄欖油,以小火爆香蒜泥和生辣椒。

  2. 2

    2.洋菇洗淨擦乾後切成薄片下鍋拌炒。

  3. 3

    3.撒上鹽和胡椒,煮到蘑菇軟化、汁水稍微收乾即可。

  4. 4

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