豆酥鱈魚

說到吃魚~
最愛吃的就是沒有太多魚刺的鮭魚或鱈魚了!
而且料理簡單,怎麼煮都好吃
鱈魚當然要配豆酥呀!
這可是餐桌上的萬年不敗款
今天的料理方式非常簡單
快來看看囉
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訣竅提示
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豆酥鱈魚
說到吃魚~
最愛吃的就是沒有太多魚刺的鮭魚或鱈魚了!
而且料理簡單,怎麼煮都好吃
鱈魚當然要配豆酥呀!
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料理步驟
- 1
事先將蔥做處理 切成三種形狀:捲蔥絲、蔥段、蔥花 薑則是切片、蒜頭切碎 至於豆酥,在一般賣場都買得到唷~不會很難找
- 2
將鱈魚片退冰後, 鋪上薑片與蔥段 倒入日式醬油與米酒(味霖也可以替代喔!) 放入電鍋,鍋外半杯水蒸熟
- 3
因為豆酥一定要熱熱脆脆的最好吃 所以~ 待電鍋跳起後,我才開始炒豆酥! 首先熱油鍋~ 因為豆酥蠻吃油的,所以要倒多一點油 大約是2-3大匙 加入蔥與蒜末爆香
- 4
加入豆酥用小火慢炒 這個過程比較需要有點耐心 大約要炒5分鐘左右! 等到豆酥慢慢變脆變乾 再加入一大匙的砂糖提味即可! 我喜歡脆一點的口感,所以炒得偏焦
- 5
將電鍋中的鱈魚片起鍋 挑掉蔥段與薑片,倒乾盤底的湯汁 就可以把豆酥均勻鋪在魚片上 最後放上裝飾用的捲蔥絲就大功告成囉 看起來是不是很好吃呢? 配上豆酥的鱈魚真的超下飯的啊! 甚至把它裝進便當裡 隔天上班當午餐吃的時候 豆酥都還是脆脆的耶~好好吃唷
相似食譜
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豆酥鱈魚@美麗人妻Selina Wu 豆酥鱈魚@美麗人妻Selina Wu
因為上課交通往返的關係,每週都會固定經過一條車流量繁大的交通要道,老爺總會交代我,騎車要小心。等待紅綠燈時,看著這麼多的車潮,心想,大家匆匆忙忙是要去哪呢?大家都為了生活而忙碌,如此緊湊的生活步調,很容易錯失了周遭的美好,好比說,路上行道樹的美麗,投射在葉子上的光線是如何耀眼。 忙碌的時候仍要記得,放慢腳步,留意身旁的美好。 老爺一次買了很多片的鱈魚,這是給我的考試,看看還能變出什麼花招是吧?老爺說,我似乎很容易就可以記住別人飲食上的喜好,自己想想,好像是耶!在做這道料理時,就想到這是小董喜歡的。先將鱈魚蒸熟,至於蒸魚後的湯汁,可以看各家的喜好,斟酌是否要保留。將炒香的豆酥放到魚上,酥脆的口感搭配上魚肉的軟嫩,老爺說,好好吃喔! 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※蒸魚的湯汁是否保留就依各家喜好。 美麗人妻的543小廚*Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes Selina Wu -
♡宛の美好”食“光 ✿ 豆酥鱈魚 ♡宛の美好”食“光 ✿ 豆酥鱈魚
炸的酥脆的豆酥加上柔軟的鱈魚,很美妙的組合。是每次上館子必點的一道下飯的好料理。它可是餐館菜單上,點餐率最高的人氣項目。豆酥一定要炒的酥脆,吃起來口感才特別好。鱈魚很適合小朋友或老人食用的魚類。肉質綿密,細刺少,加上豆酥油香,蒸汁拿來拌飯十分下飯,算是極為簡便又可口的一道料理菜。(^∇^)v訣竅提示★豆酥可以在傳統市場的雜貨店或某些大賣場買到。炒豆酥的時候油少比較不好操作,火千萬不能大。否則容易炒焦,旁邊可以準備一條濕毛巾,看到豆酥已經變金黃,馬上將鍋子離火放在濕毛巾上降溫,這樣可以避免炒過頭。食後感想★豆酥一定要炒的酥脆,吃起來口感才特別好。鱈魚很適合小朋友或老人食用的魚類。肉質綿密,細刺少,加上豆酥油香,蒸汁拿來拌飯十分下飯 宛宛(球球麻)
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