德國或法國阿爾薩斯省有名德式蝴蝶餅,通常搭配啤酒吃, 有做成餐前小點小蝴蝶餅脆餅(像餅乾). 二個地區所做的蝴蝶餅配方和口感不相同,依我而言,德國的偏鹹,較硬具嚼勁.法國境內麵皮比較軟ㄧ點, 有各種口味. Ex 乳酪,粗鹽,芝麻, 可食用的黑色嬰粟籽…做法有許多種,,這食譜我參考其ㄧ, 可當平常小點搭配茶或年節佳慶招待親朋好友的好禮.訣竅提示我做了3種口味大蝴蝶餅共20個. 粗鹽,乳酪和咖哩原味. 我在原食譜配方中加入咖哩口味. 口味請自行調整.請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/12/bretzel.html食後感想試試搭配啤酒的感覺(很有節慶感覺).祝用餐愉快 !

德式扭結餅食譜 & 胖鍋攪拌機開箱想當初，我還在荷蘭唸書的時候，常常跑到德國遊玩，路上的麵包店都會掛著一排排的扭結餅，表面撒上粗鹽，吃起來很有咬勁，配上一杯熱紅酒，在寒冷得冬天依然讓我感到暖和，雖然我還沒辦法做出完全複製版本，但形狀還是很相似的，如果你也想嚐嚐這個味道，不如在家跟著我的步驟試做看看吧！扭結餅在德國當地人會當作解饞的食物，也會搭配湯或起司，如果烤好當天沒吃完的話也可以放入保鮮袋密封保存，隔天配著熱湯或熱起司沾著一起品嚐今天的扭結餅食譜會使用到- 胖鍋桌上型攪拌機 MX-505C- 攪拌鉤B （西式麵團專用）- 帶把手的304不鏽鋼盆"食譜可以做出2個一般大小的麵包，我做成四個是想讓我們家兒子吃看看，如果要做更多份量只要倍數增加所有食材就可以了"#好料日記 #胖鍋攪拌機 #德是紐結餅 #Pretzel

最近想吃一些鹹味的麵包，第一個想到的就是記憶中的德國軟紐結麵包😋⋯⋯德式紐結麵包又名椒鹽卷麵包，有硬有軟，有鹹味的，有甜味的。麵團浸蘸鹼水，中和麵團發酵的酸鹼值。並且在麵包外衣留下獨特魅力的風味。紐結麵包在愛喝啤酒德國🇩🇪和奧地利🇦🇹非常流行，麵包表面的粗鹽和鹼性的外皮可以中和胃酸，消除降低腹漲和不適感。今天來和大家分享這一個基本款的德式紐結麵包，剛烤好的時候外皮酥脆裡面Q軟，是女兒喜歡的口感😋⋯⋯歡迎來我的部落格看看：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog歡迎來我的Facebook看看：https://m.facebook.com/kaysmaplelife/

Lebkuchenherzen 是傳統的德式薑餅，在Okotoberfest，Christmas fair 等open markets 很受歡迎，薑餅主要由蜜糖，香料粉，麵粉，牛油做成，用icing sugar 裝飾，再寫上你想寫的語句，例如:生日快樂，我愛你等，送給你心愛的人表達你的愛意，open market 售賣時一塊塊薑餅用絲帶掛起。不知道快將來臨的本地 okotoberfest 會不會見到德式薑餅?

白靄靄雪球一般的小餅乾，可愛又好吃，這是德國非常受歡迎，聖誕節必吃的餅乾之一，而且也是前任教宗的最愛，聽說他每次聖誕節都要大量下訂單購買，有著香料和胡椒香，餘味環繞在口中，摻雜著甜滋滋的糖霜，真的好好吃，香料的部分，可以自行斟酌，不一定全部香料都要有，每家做的Pfeffernüsse都會有自己的私房香料組合#好料日記小故事: 四月的牛津居然下雪了，昨天下了一點我已經想說這應該是今年冬天最後的雪了，想不到今天又下，還下更大，雖然我來牛津才2年多，不過四月下真的蠻怪的，牛津其實很少下雪的，一月時難得地下了一大雪，真的好美，家家戶戶也都衝出來玩，狗狗們在雪地奔跑，小孩拖著雪橇，聽德國的朋友說，他們下雪大家只會轉個頭，看一下出外說著'喔，又下了'，對牛津的人來說，下雪則像是驚喜一樣

平常不覺得德國人多有想像力, 但是只要扯上甜點的名字時, 他們卻又總能想出各種匪夷所思的名字. 比如說蝴蝶酥被稱為"豬耳朵" 😆.而這個餅乾吸引我的原因, 其實也正是它的名字. 雖然我怎麼樣也無法把天使的眼睛跟這餅乾的造型聯想到一塊. 心裡始終覺得"牛眼睛"似乎比較恰當.不過管他名字叫什麼, 好吃最重要. 這個餅乾說穿了就是果醬奶油酥餅. 果醬的香甜搭上奶油的鹹香, 其中還帶著一抹檸檬的清香, 竟然比想像中要可口. 再搭上一杯茶, 便是完美的下午茶囉.

德式薯餅在德國依地區不同稱為 Reibekuchen 或 Kartoffelpuffer，直譯成中文就是薯籤餅或馬鈴薯墊子。這是一道十分家常的德國小吃，在慶典市集或耶誕市集一定看得到，通常是配蘋果泥吃。不過傳統的德國薯餅通常很油膩、熱量很高，這裡的做法是自己在家裡煎比較‘健康’的煎法。準備的食材是兩人份，可煎四個餅。德式家常吃法則在我的FB 頁www.facebook.com/drcookde説明.訣竅提示1.傳統的德國薯餅，煎的時候油量較多，通常整個餅會浮在油上‘游泳’；若是想試這種煎法，一般煎鍋應該就可以，但是油量要夠多夠熱。若是想吃健康一點的、用不沾平底鍋較容易控制火侯及油量。

「Dutch baby」德國鬆餅口感外層酥脆、内層柔軟~吃過一次就上癮!每次烘烤的時候總是喜歡蹲在旁邊觀賞它的開花奇景､療癒力十足^ ^  (鬆餅烤好後再搭配上自己喜歡的蜂蜜、果醬、水果或是冰淇淋～享用時真的會有種...我家就是時髦café的幸福感！在部落格中有自拍製作影片喔 ^ ^~ 一分鐘內可以秒懂！希望可以讓想做的朋友更容易了解！http://jet8971258.pixnet.net/blog/post/444105575 訣竅提示在部落格中有自拍製作影片喔 ^ ^~ 一分鐘內可以秒懂！希望可以讓想做的朋友更容易了解！http://jet8971258.pixnet.net/blog/post/444105575

這是今季最流行的德國酥餅，到處所見~手癢癢又開工囖~

當我不知道要煮什麼的時候，這道簡易的德國料理是個不錯的選擇。在德國，人們喜歡吃馬鈴薯煎餅搭配蘋果泥。Mr. S吃這個煎餅時，總是可以吃掉上大半玻璃瓶的蘋果泥。對我來說，沾一點點醬或是不沾醬，這個煎餅都很好吃。詳細操作影片: https://youtu.be/uEVvgwZHCSE#好料日記

傳統德國脆捲包用中筋麵粉製作，比較有咬口、結實，食之前最好噴少許水再焗熱，亦可使用高筋麵粉製作，增加鬆軟度。詳細教學示範- 請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻：https://youtu.be/UQ5Ed-rbeTg訣竅提示德國包餅店會用工業用氫氧化鈉㓎捲包再放入焗爐，目的是令包面有深啡顏色，亦增加脆度。自家製的可用梳打粉加水㓎捲包，可以有相約效果。捲包臨焗完前5分鐘掃上糖水，令包有光澤及更脆口。

Apfelpfannkuchen #germanapplepancake