【樂客來】超精闢解說！香草奶油泡芙
泡芙，永不退燒的經典甜點，咬下一口酥脆的外皮，香濃奶油餡瞬間在嘴裡化開，小小一顆卻總是讓人欲罷不能。簡單，用最淺顯易懂的方式，教大家做出最美味可口的泡芙。
影片教學 https://goo.gl/9I9BEV
訣竅提示
我們是【樂客來食品原物料暢貨中心】，不定期分享茶飲、烘焙、簡餐、早餐食譜，歡迎來逛逛交朋友喔
網路賣場：http://goo.gl/tVcWBa
粉絲團 ：http://goo.gl/nLQlcM
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泡芙，永不退燒的經典甜點，咬下一口酥脆的外皮，香濃奶油餡瞬間在嘴裡化開，小小一顆卻總是讓人欲罷不能。簡單，用最淺顯易懂的方式，教大家做出最美味可口的泡芙。
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料理步驟
- 1
入花型擠花帶與泡芙組合
- 2
2/3處切開泡芙皮，泡芙餡擠入泡芙皮
- 3
可以灑上一點糖粉讓外觀更美味
- 4
完成！
- 5
- 6
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- 7
香草餡呈現滑順光亮即完成！
- 8
「材料五」加入「材料4」，以逆時鐘拌勻均勻旋轉避免飛濺
- 9
以200/200烤25-30分鐘，隨時上色狀況
- 10
底下隔冰塊將鮮奶油打發至六七分發即可，避免油水分離
- 11
入1公分平口擠花嘴，擠4公分圓麵糰
- 12
加入奶油，以餘溫拌勻至香草餡發亮，伏貼蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻
- 13
保鮮膜鬆弛30分鐘(烤箱預熱20分鐘)
- 14
牛奶依次加入材料2，再次過篩後以小火回煮，不斷攪拌至濃稠滑順無顆粒
- 15
分次加入蛋液拌勻，拌至舀起時呈平滑倒三角型不滑落
- 16
過篩後的低筋麵粉+香草加入蛋黃拌勻
- 17
倒入過篩後的低筋麵粉，拌勻，3秒後關火，攪拌至成團無顆粒(不沾鍋)，不要過度攪拌
- 18
牛奶加糖小火煮沸後關火
- 19
奶油+水+鹽+糖，小火加熱，奶油融化後改中大火煮沸
Cooksnap
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