黑胡椒醬松坂豬(豆油伯缸底醬油食譜)

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豆油伯
豆油伯 @cook_6828907

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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. 梅花肉 1盒(一片最厚不要超過2公分)
  3. 缸底醬油 1~2大匙
  4. 胡椒粉 適量

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    把梅花肉直接冷鍋放入後開中大火,使用不沾鍋的不用放油,蓋鍋蓋煎1分鐘。打開後翻面再蓋鍋蓋煎1分鐘,之後關火繼續蓋著鍋蓋悶著,肉厚若1公分就悶1分鐘,2公分就悶2分鐘。

  2. 2

    悶熟後用食物剪刀再把肉剪開。

  3. 3

    剪開後再開中大火煎熟,約煎1.5分鐘後。

  4. 4

    加入缸底醬油、胡椒粉後再燒一下即可起鍋

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豆油伯
豆油伯 @cook_6828907
發布於
屏東竹田鄉,是南台灣南端的小客家庄,過去因為日照烈、水質佳,聚集數十家醬油工廠,如今卻剩下不到10 間,「豆油伯」是其中之一。一九七二年,李安田(豆油伯)就在家中成立醬園。現在長子李誠忠負責製作醬油。大姐李明芳LULU 負責前端行銷,將這份當年堅持的好味道繼續傳承下去。
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