Oh野!好食雞特別邀請程安琪老師，為大家示範<好食雞料理>麻油雞、紅燒雞腿，過年必備的功夫菜，安琪老師教妳輕鬆搞定!程安琪講師介紹:大學畢業後就跟隨母親傅培梅大師學習烹飪的安琪老師，擁有 28年豐富烹飪教學經驗，最喜歡和朋友輕鬆分享美食好菜，是許多人喜愛的烹飪名家。安琪老師說：「學會做菜是終身受用無窮的手藝，學著做下飯菜，讓你輕輕鬆鬆抓住另一半的胃，攏絡全家人心。」訣竅提示*煸薑時，油的量要蓋過薑的八成，爆起來才香*爆香薑蒜時，因為蒜的水分少，應後放*油可視個人喜好，用香油或麻油取代

我愛三杯料理!!!油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是)訣竅提示1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔

好愛九層塔的香氣,三杯料理永遠吃不膩。訣竅提示*可調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道。

媽媽很擅長雞肉料理三杯雞是其中一樣我要趕快學起來訣竅提示雞肉改成杏包菇，不加酒~就是全素的三杯杏包菇囉!因為不喜歡啃骨頭，所以都直接去骨，老人家吃也方便~食後感想湯汁拌飯超美味啊~>///

田雞就是青蛙。第一次見到青蛙入菜是在家裡老爸煮的田雞湯，切得「恰恰好」的田雞看起來也沒奇異之處，吃了一口後就愛上了田雞細緻的肉質。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示田雞很適合三杯的料理方式，三杯的香氣搭配田雞細緻的肉質是非常棒的。田雞在料理時最好先切成小塊狀，第一適合入口第二也才不會讓人心生畏懼不敢品嚐。(很多人不敢吃整隻的田雞，但切成塊狀是沒有問題的，或者也可以再加以去皮，會讓田雞看起來更偏向"一般食物")

三杯雞冰箱不是第一次做，但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉，所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方，果然成品較之前的配方看起來油亮好吃，這新的配方就是麥芽糖。那我們就趕快來看這道料理要怎麼做吧!訣竅提示 融糖的時候要注意糖都融化時溫度很高，宜小火操作!更多食譜請光臨線上廚藝教室!!http://cook.dtmsimon.com/食後感想加了麥芽糖的三杯雞賣相果然比用一般糖來得好，吃起來也不會死甜，給喜歡吃三杯雞的朋友們做個參考喔!

熱炒店名菜，超下飯佳餚，用過水的方式來呈顯這道美食，絕不輸給油炸的方式，口感水嫩多汁，讓你一口接一口　❶雞腿肉川燙過後比較不會油，也能縮短烹調時間，要用煎的也是可以❷薑片用小火慢煸，才會煸的漂亮❸喜歡吃辣的，辣椒可以跟雞肉、蒜頭一起炒，多放幾條也可以❹醬油膏比較偏甜，所以會放些蠔油來中和味道，或是油膏2:醬油1也可以　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/57jmwSopM2M‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

不要懷疑你的眼睛，這是三杯雞，只要把醬汁收乾，把薑蒜等香料的味道，通通鎖在雞腿肉裡面，就能得出這道新潮的三杯雞了!!!食材簡單容易做，價格便宜又下飯，趕快跟著我們腳步來試做看看!!! 歡迎點擊下列網址 到我們粉絲團看試吃影片唷 👇👇👇(https://www.facebook.com/PrincessSyndrome/)

天氣熱吃不下，只要端上這道，單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯！ 做法簡單卻十分美味，不論用做宴客菜，或是便當菜.下酒菜都超適合唷～ 食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168訣竅提示詳細食譜及小撇步:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 歡迎加入粉絲團：https://www.facebook.com/dale16食後感想看起來油亮帶著誘人的色澤，吃起來鮮嫩香甜帶著濃濃九層塔香！天氣熱吃不下，只要端上這道，單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯！不論用做宴客菜，或是便當菜.下酒菜都超適合唷～

這道口感豐富,有層次變化的雞腿飯是將兩道麻油料理做結合,用蓋飯的方式來完成的創意米食,做法簡單美味!這道料理是我參加Panasonic第二屆烘焙大賽獲獎食譜,與大家分享做法,另一道:goo.gl/1Byhhl香港總決賽得獎料理文章: goo.gl/RyKCFJ歡迎加入我粉絲頁: https://goo.gl/nsm66B社團~饕食廚房~開心料理:https://goo.gl/WKsm4b開心料理部落格: http://goo.gl/pZZP1s

很下飯的三杯雞，用先燜熟再慢慢收汁的方式，雞肉非常入味，蒜頭也是入口即化喔！訣竅提示1.用去骨雞腿、帶骨雞腿都可以。2.鑄鐵鍋燜煮時有蒸氣效果，所以不容易燒乾，如果是一般鍋子，下米酒之後讓雞肉燜熟的時間可以少1分鐘。3.喜歡吃辣的人辣椒量可以增加。

好吃又下飯的三杯雞,加上食材裡的麻油、酒、薑片都是具有溫補的效用,最適合這冷冷的天品嚐...訣竅提示如果沒有砂鍋,亦可將最後步驟改在炒鍋完成。