香菇泡水瀝乾,切末,起油鍋爆香,香菇沒有炒過,做成餡料香味不會明顯,反而浪費放香菇的意義喔。

高麗菜切末,胡蘿蔔刨絲,加2小匙的塩醃5分鐘。不要擠壓高麗菜,只要倒掉滲出來的水即可,倒入炒好的香菇,撒上胡椒粉,香油拌勻即可。

中筋麵粉放入盆中,沖入沸水,攪拌均勻。再倒入冷水,攪拌後倒入沙拉油,1/2小匙的塩,用手搓揉至沒有麵粉即可,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

麵糰切成劑子

用手壓平後,把邊邊用手指捏薄,包入餡料,鬆弛20分鐘。

鍋裡放入少許的油,放入饀餅。

煎至兩面金黃即可。