《二廚料理甜點》洗愛玉 約 28.8大卡

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預備食材

0 分鐘
  1. 準備食材
  2. 愛玉子 33公克
  3. 開水 2400cc
  4. (勿使用蒸餾水、OR水,因含礦物成份低失敗率高)

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    1.準備紗布或棉布。

  2. 2

    2.自來水滾沸後等待冷卻。 【製作過程中不可殘留油質,洗愛玉的容器盡量以高桶身較方便】

  3. 3

    3.將愛玉子放入搓袋中。

  4. 4

    4.以輕柔方式均勻適力搓揉約5~7分鐘。盡量不離開水面,感覺到顏色呈現米黃色,水變黏稠。

  5. 5

    5.最後擰乾,擠出多餘的膠質。

  6. 6

    6.過濾分裝容器,以保鮮膜密封等待約30~60分鐘。即可凝固後冰冷藏。 【凝固過程中請勿搖晃或碰撞】

  7. 7

    7.洗過後的愛玉子。 【天然愛玉會隨著時間慢慢還原釋放水份,而果凍會萎縮。愛玉果凍加熱也不會融化】

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