《二廚料理甜點》洗愛玉 約 28.8大卡

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料理步驟
- 1
1.準備紗布或棉布。
- 2
2.自來水滾沸後等待冷卻。 【製作過程中不可殘留油質,洗愛玉的容器盡量以高桶身較方便】
- 3
3.將愛玉子放入搓袋中。
- 4
4.以輕柔方式均勻適力搓揉約5~7分鐘。盡量不離開水面,感覺到顏色呈現米黃色,水變黏稠。
- 5
5.最後擰乾,擠出多餘的膠質。
- 6
6.過濾分裝容器,以保鮮膜密封等待約30~60分鐘。即可凝固後冰冷藏。 【凝固過程中請勿搖晃或碰撞】
- 7
7.洗過後的愛玉子。 【天然愛玉會隨著時間慢慢還原釋放水份,而果凍會萎縮。愛玉果凍加熱也不會融化】
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