道地台灣小吃在家輕鬆做。今天要分享的是加了香噴噴肉燥的碗粿，美味的碗粿自己製作並沒想像中困難！有肉燥鹹香濃郁以及口口綿密是碗粿的最大特色。撇步:1水的量是影響碗粿軟硬口感。2餡料和粉糊倒入碗中，約七、八分滿即可。3不想調製醬汁，辣椒醬也行。

這種有加滷汁的碗粿是我最喜愛的碗粿，裡裡外外都有滿滿的香味，因為做出來的碗粿顏色較深，也叫黑碗粿，也是台南知名碗粿名店的作法，在家磨米漿畢竟需要較長的時間，市售的在來米粉就是最好的幫手了，個人較喜歡純在來米粉做的碗粿口感

台南人很喜歡肉燥，除了淋在飯、麵、燙青菜上，肉燥還可以做碗粿。

在家自己做，就能把餡料鋪好鋪滿！除了表面鋪好的滷蛋、香菇、蝦米、五花肉和炒香的菜脯，碗粿中間還藏有香噴噴的肉燥，香Q的碗粿，料多味美，每一口都是驚喜，每一口都有滿足！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

之前完成的香菇肉燥加工再進化。再來米粉與水的比例通常包裝會寫，一般是1：4；再來米粉要冷水才能調勻，固總水量要留一部分冷水，也可以全部用冷水調勻再加熱，但會比較久。

這個鹹粿材料簡單、作法簡單 帶點淡淡香菇肉燥口味 雖然沒加蘿蔔 但我卻非常喜歡~訣竅提示內餡可以加入自己喜歡的食材，份量也可自行調整 蒸的時間請依實際狀況予以調整 8吋方型蛋糕模的容量比圓型烤模較多，沒有的話，可以利用家中任何容器取代 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383638021

蘿蔔現在真的很便宜哦!自己動手做的~絕對真材實料…加了肉燥更香更好吃唷…訣竅提示樹薯粉可用太白粉取代加了會比較有彈性些詳細圖文請參考 https://www.facebook.com/judyliuface 

好想吃鹹的又想吃蛋糕~訣竅提示其實糖和麵粉的份量我是隨便抓的,想吃甜一點就放多點糖也可以用絞肉+統一肉燥炒過當內餡唷~這樣就不用放肉鬆了~食後感想統一肉燥+肉鬆吃起來有月餅鹹內餡的感覺~炎熱的天氣,肉燥鹹蛋糕配上冰涼的沙士,一下子就吃光光了~~

滷肉燥堪稱是一道『多功能性』的料理~ 它既是"菜" 也是"醬" 用途多多~光淋在飯上吃..再配個青菜..就是一頓簡餐了..方便又快速~ ^^訣竅提示若不用焦糖煮法.. 可以熱鍋後直接倒入絞肉炒散~ 炒熟後加入調味料..其他步驟相同!!絞肉部分.. 也可以用一般帶皮的五花肉切成小丁狀使用~ 口感會更好喔!!不想吃油脂太多的肉燥者..可以選胛心肉或是挑較瘦些的梅花絞肉搭配豬皮丁一起燉煮~^^

年節即將到來, 還在為年菜要吃什麼煩惱嗎?應景的台式芋頭肉燥鹹粿, 微波爐8分鐘加熱完熟, 為忙碌的媽媽省不少時間喔! 

台東是我們每年必定會去的地方，一年最少會回去兩趟，有一家麵攤是回去必吃的，除了切一大盤的滷味外，還會來上兩碗米粉湯，熱騰騰的米粉湯淋上香噴噴的肉燥，是會讓人懷念的國民美食；今天的香菇肉燥，老爺說有台東的味道。快速煮一碗肉燥，要拌麵、拌飯還是拌燙青菜都很方便，有了香菇及油蔥酥加持，煮出來的肉燥要不香也很難。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog星級廚師Selina Wuhttp://cook1cook.com/user/28353http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

{香菇肉燥}真得是超百搭的，拿來拌飯、拌麵，或是拿來當燙青菜的淋醬，忙的時候，就煎個蛋、燙個青菜，再來碗飯，就是簡單的一餐~~ 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，一起交流做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.我是做小份量的，大概只用了超市豬絞肉半盒左右，如果是做大份量，可以煮完放涼後，再用密封袋或保鮮盒分裝後放冷凍。 2.水的份量可以依個人喜好自行調整，喜歡湯汁多一點，來拌飯拌麵的話，可以再多加點水。 3.糖的份量，因為本身不嗜甜，份量加得比一般少很多，只是上色用而已，可以依喜好調整用量。