道地台灣小吃在家輕鬆做。今天要分享的是加了香噴噴肉燥的碗粿，美味的碗粿自己製作並沒想像中困難！有肉燥鹹香濃郁以及口口綿密是碗粿的最大特色。撇步:1水的量是影響碗粿軟硬口感。2餡料和粉糊倒入碗中，約七、八分滿即可。3不想調製醬汁，辣椒醬也行。

在家自己做，就能把餡料鋪好鋪滿！除了表面鋪好的滷蛋、香菇、蝦米、五花肉和炒香的菜脯，碗粿中間還藏有香噴噴的肉燥，香Q的碗粿，料多味美，每一口都是驚喜，每一口都有滿足！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

肉燥一次做很多，餐餐吃膩肉燥飯怎麼辦？可以當碗粿的內餡配料！只要用這個無敵配料，就能輕輕鬆鬆做出這款大人小孩都愛的古早味台式小吃喔。可以參觀我的部落格：http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28489544訣竅提示★這種將粉糊直接倒入鍋中與配料扮勻的方法會讓整個碗粿體都有肉燥，顏色較豐富，也比較有味道。★攪拌粉糊時若溫度太熱就要關火，否則會結塊，不夠熱的話，可再開小火慢慢加熱。★這個粉糊量可做成二碗。★拿出來放涼約半小時後，會比較好吃，也容易倒扣出來。食後感想超簡單配料的碗粿卻也帶有濃濃的古早味，這麼簡單又好吃的美味，你一定要試試喔！

之前完成的香菇肉燥加工再進化。再來米粉與水的比例通常包裝會寫，一般是1：4；再來米粉要冷水才能調勻，固總水量要留一部分冷水，也可以全部用冷水調勻再加熱，但會比較久。

台南人很喜歡肉燥，除了淋在飯、麵、燙青菜上，肉燥還可以做碗粿。

這個鹹粿材料簡單、作法簡單 帶點淡淡香菇肉燥口味 雖然沒加蘿蔔 但我卻非常喜歡~訣竅提示內餡可以加入自己喜歡的食材，份量也可自行調整 蒸的時間請依實際狀況予以調整 8吋方型蛋糕模的容量比圓型烤模較多，沒有的話，可以利用家中任何容器取代 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383638021

我個人還蠻喜歡吃蘿蔔糕的，但白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病的人不宜進食過多，所以這次不做白蘿蔔糕，改成鹹的口味「油蔥香菇肉燥糕」，剛好可以清一清冰箱所剩的食材，因為是自家要食用的，在用料部份不手軟，滿滿都是餡料吃起來相當滿足呢，當然油蔥香菇肉燥的做法簡單，拌炒的時候不僅香氣四溢，滋味卻雋永迷人 (也相當萬用)，無論拌飯、拌麵或是拌青菜，只要有油蔥香菇肉燥在，幸福滋味無窮呀～～～將它運用作成糕點也是很棒唷！！！訣竅提示歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/39897109Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

年節即將到來, 還在為年菜要吃什麼煩惱嗎?應景的台式芋頭肉燥鹹粿, 微波爐8分鐘加熱完熟, 為忙碌的媽媽省不少時間喔! 

香菇肉燥冰箱應該不是第一次做，不過這一次真的是心血來潮特別跑到早市去辦料回來做，目的是拿來拌飯當作小人的午餐。其實冰箱本身是不太愛吃飯的，比起飯，我個人還比較喜歡吃麵。只是現在兩個小人除了喝奶之外也開始跟著我們一起用餐，跟麵比起來，飯拿來"餵食"會方便許多，所以很自然後來做的菜都是以配飯為主。訣竅提示當然，這種東西相信大家都知道魯越久是越香，接下來就是看個人喜好囉。有人也許會問:泡香菇的水為何要丟棄?因為現在香菇很多是從大陸進口，有些不合格的香菇含硫量相當高(為了防腐及漂白)。其實從外觀，大家很難判定這香菇是哪邊出產的?所以冰箱會建議，為了健康，即使香菇汁多鮮美，我們都把他割愛掉比較有保障。食後感想拿來拌飯，加上一起準備的魯味跟魯蛋，灑點胡椒粉這一碗外面要賣30元以上。魯味也可拿來單吃當小菜，沾點東泉辣椒醬滋味真是銷魂。如果要吃青菜也很簡單，買回的青菜簡單汆燙後，淋上肉燥跟醬油膏，講究一點再來點蒜泥，這個燙青菜一份外面至少也要30元起跳。其實在家煮飯，如果要煮得好吃美味，其實大部分的成本都會比在外面吃來得高。其實理由相當簡單，因為一般小家庭買的份量少，價錢自然比專業進貨來得高很多。再來就是有些料理像這肉燥就是得煮一大鍋，光這一鍋成本冰箱就花了將近300塊錢。只是，這一鍋可以吃很久，如果以20碗肉燥飯的量來做平均，一碗含配菜算起來才20塊錢不到，這樣有沒有便宜?所以就看各位看倌計算成本切入的視角在哪邊囉?但我可以很肯定的一點是，在家自己做，絕對安全又衛生!

蘿蔔現在真的很便宜哦!自己動手做的~絕對真材實料…加了肉燥更香更好吃唷…訣竅提示樹薯粉可用太白粉取代加了會比較有彈性些詳細圖文請參考 https://www.facebook.com/judyliuface 

魯肉飯可以稱的上是國民美食了!淋上手切肉燥的魯肉飯, 吃的到滿滿的肉塊與入口即化的肥肉轉化成的膠質. 再搭配滷蛋跟燙青菜, 美味的一餐就上桌囉!!訣竅提示** 不敢吃肥肉的朋友, 也可以用其他部位的豬肉代替** 水的比例, 請依個人喜好的鹹度做調整

經常做蘿蔔糕偶爾換個口味來個油蔥肉燥糕也不錯，純米做的油蔥肉燥糕作法非常的簡單也非常的香，過年快到了，做個快速又好吃得糕點給家人嚐嚐，有機會您也來試試看哦