義大利人把這種串在一起的食物叫做 “spiedini” - 切成方角的肉塊可以做 spiedini, 穿插着各色彩椒，用明火炙烤後即是養眼又好吃的夏季好菜; 海鮮類如大蝦，墨魚，魷魚等，裹上麵包粉，撒點洋香菜，用明火或烤箱料理，簡單營養更美味！這道鮮果串綜合了各式莓果，維他命滿點，草莓藍莓哈密瓜奇異果排排串，配上巧克力醬，賣象極好！你也來做做看～訣竅提示1. 水果可以依當季所產來替換：加香蕉也很好吃喔！這道創意料理真的是隨你玩：想串什麼就串什麼，要串多長也隨便你～2. 如果家裡有新鮮的薄荷葉，可以在串水果時穿插加入，薄荷葉的清香和爽勁讓鮮果串的滋味更迷人！食後感想這道鮮果串每次請客端上桌時都會在第一時間吸住客人們的眼睛，五顏六色鮮嫩欲滴的水果加上好吃到近乎邪惡的榛果巧克力醬，這麼簡單的美味，你怎麼可以不試 ^^

義大利的冰品以製作過程中的冷凝方式和最終形成的口感為區別，大抵分為四大類：冰淇淋(gelato)、雪酪(sorbetto)、冰沙(granite)、雪藏蛋糕(semifreddo)。雪酪的質地綿密細緻；冰沙的冰晶顆粒較粗；雪藏蛋糕則是半冷凍，乳脂含量也比較高。這款雙色雪藏蛋糕正是"semifreddo"的經典款之一，其實它有個好聽的名字叫做「夏洛特Charlotte」，背後也有段奇趣的歷史故事。故事改天再說，這邊先來看看雙色雪藏蛋糕的做法！解釋一下，雙色雪藏蛋糕的雙色，乃是上層的巧克力醬加下層的杏仁口味奶酪，頂頭鋪的是切片草莓和小紅梅，酸甜平衡得剛剛好。訣竅提示這個食譜做出來的上下層餡，倒入直徑22公分的圓形蛋糕模後高約5公分。手指餅乾直立的長度是10公分左右，換句話說，填完餡後露出的手指餅乾長度有5公分。你若覺得餅乾露出太多，有兩個方法可以調整：1. 事先把手指餅乾一端切掉3公分左右，切掉的那端直立擺放時朝下，圓圓的那端露出來比較美觀。2. 我的做法是事先不切手指餅乾，等到填完餡，奶酪和巧克力醬都冷凝後，再依想露出的手指餅乾高度做切割調整。上桌前一到一個半小時，你可以把雪藏蛋糕放進冷凍庫，這樣冰得有點硬會比較好分切！食後感想晚宴上這道雙色雪藏蛋糕一端出來，整桌的義大利人歡騰不已：美麗又好吃的 semifreddo 雪藏蛋糕，客人們邊吃邊說「這甜點很危險，多吃會肥」，可是又情不自禁的拿了第二塊、第三塊... 軟化了的手指餅乾包覆著充滿杏仁味的奶酪，軟滑馨馥，巧克力醬則是熱情奔放，濃甜香醇; 酸香的草莓和小紅梅活靈巧妙的平衡了雪藏蛋糕的飽甜，你說是不是視覺和味覺的雙重享受呢？

院子裡的無花果樹今年大豐收！吃不完的無花果除了拿來做果醬，烤蛋糕也是一個好主意！杏仁的核果香配上無花果的爽甜，一點點肉桂與檸檬提味，好吃得不得了！訣竅提示義大利媽媽的小叮嚀：這邊使用的杏仁粉是剝皮杏仁用食物調理機打成粉的，不是市面上販售拿來沖泡的杏仁粉噢！

這個蛋糕食譜是婆婆傳下來的，義大利媽媽很妙，記載食譜的方式非常的抽象有個性：用料不是以幾公克或是幾大匙來算，而是以「小罐子 vasetto」為單位。我問婆婆什麼樣的小罐子，她說，妳喜歡用怎樣的小罐子就那樣吧，反正用小罐子就對了～所以我實驗了一下，用了裝優格的小罐子做出這款好吃的蛋糕。食譜可是「科學化」的描述喔！來看看怎麼做！訣竅提示義大利人很有趣，把薄荷加巧克力這個組合叫做 After Eight。1962年英國約克的Rowntree's公司發明了一款新產品取名為 After Eight，薄薄的一片，香濃的黑巧克力裡頭是沁爽清涼的薄荷夾心。在義大利冰淇淋店裡常常可以看到 After Eight 這種口味，說穿了，其實就是薄荷巧克力囉！食後感想做了這款 After Eight 蛋糕慶祝自己的生日，我喜歡朋友對這款蛋糕的形容：外層巧克力甜蜜濃郁，味道特殊; 內在的薄荷清爽乾淨, 沁人心脾! 再配上一小杯烈酒，啊！太美好的組合了！

廣義來說，雪藏蛋糕(semifreddo)是義式冰淇淋(gelato)家族下的一支，吃起來的口感滑腴無比。栗子雪藏蛋糕佐柿子醬(semifreddo di castagne con salsa di cachi) 是一款特別的甜點：栗子的肥美軟香配上柿子醬的清甜，是巧妙的平衡，也是一口吃進無比秋意的暢快！來看看怎麼做～訣竅提示頂層的巧克力裝飾：隔水加熱融化黑巧克力後裝入塑膠袋(在底部預先剪開一小角)，隨喜擠出自己喜歡的花樣，放冷後就是美麗有創意的頂層裝飾囉！黑巧克力和清甜的柿子醬和濃郁的栗子雪藏蛋糕，是絕妙好滋味！食後感想去年深秋約莫這個時候吧，博士論文寫到一個想要掄電腦砸自己的瓶頸。崩潰邊緣，疼我的先生說，不要寫了，放下來，於是帶我到皮耶蒙特區(Piemonte)旅行，探訪了葡萄酒莊和獨立啤酒釀製廠。幾天下來真的是「酒足飯飽」，腸肥腦不滿，整個放空到底，即便那幾天雨下得瘋狂，到處霧靄迷濛，總結起來是趟開心的旅程。回來後，進度飛快，同年十二月，我拿到了學位。這趟肥胖之旅讓我印象最深刻的，是在餐廳吃到，由栗子和柿子兩樣食材組合而成的甜點。於是用已經不太真切的味蕾記憶，重現那趟旅程裡嚐到的驚艷，再度用食物來追溯逝去的時光，讓光陰可逆，回憶，永留存。想學做更多義大利道地美味，聽更多有關義大利美食的故事？義大利美食學院，www.fujuyang.com，等你來上學！

秋天到，又是採收蘋果的季節了。蘋果一收，滿簍子金黃鮮綠橙紅，吃都吃不完！動點腦筋作變化，榨蘋果汁，每天於是有鮮爽香甜的果汁可以喝; 把蘋果切成薄片沾點麵糊下鍋炸，酥脆噴香的蘋果片成了下午最好的佐茶點心; 蘋果蛋糕是一定要烤的：從拌麵糊倒蛋糕出爐，整個家裡都是舒爽的蘋果香氣。秋天暖暖的午後，泡杯茶在露台上曬太陽，等待蛋糕出爐，幸福如此容易～訣竅提示步驟四撒上白糖和奶油是為了讓蛋糕表層在烘烤的時候焦糖化，烤出來會香甜酥脆。若不喜歡蛋糕太甜，這個步驟可以減少一湯匙的糖量。食後感想這款秋天的幸福蛋糕，是我們家早餐桌上的常客，也是點心時間大家都愛的配茶甜品。迷人的蘋果香，鬆軟的蛋糕體、烤得酥脆的蘋果表層... 用蘋果蛋糕和滿園子變色的樹葉來迎接秋天吧！

說到這剛剛誕生兩日的小侄子... 他的義大利文名字可是姨丈取的，很響亮地叫做 Alessandro (亞歷山大)。中文名字則是阿姨起的。為了慶祝他的誕生，我們約了朋友，星期日下午，在陽光充滿的海邊野餐，吃的，是我原創的配方 torta Alessandro，亞歷山大蛋糕 - 核桃咖啡蛋糕 - 頂層淋的是黑巧克力，並且以焦糖核桃裝飾。 親愛的Ale，等你長大後能不能想像一群你完全不認識的叔伯阿姨為了你的誕生如此歡聚慶祝？！能不能想像我們為了遠方的你的誕生如此歡欣？！乖乖吃奶、好好長大，阿姨和姨丈在義大利，等你來玩！食後感想焦糖核桃香脆、巧克力甜蜜濃郁，與充滿咖啡香的蛋糕體完美結合，美味滿分！

之前介紹過義式鮮奶蛋黃醬和巧克力鮮奶蛋黃醬，兩個加在一起，就是好吃的雙色鮮奶蛋黃小點囉！訣竅提示裝盤時將兩種醬間隔，上面可撒橙皮加味～食後感想午茶時來份雙色鮮奶蛋黃小點，輕鬆做，滋味卻濃郁迷人！

托斯卡尼杏仁厚餅在義大利文裡叫做cantuccini，這種餅又脆又厚，滿是杏仁，吃起來口頰留香，滋味無窮。它原來的名字叫‘Biscotti di Prato’，普拉托餅乾，以產地為名，這款深受大家喜愛的甜食是托斯卡尼區(Toscana)普拉托人的驕傲。不過，經年流傳下來，人們多半稱之為 cantuccini，此名源於一家叫做Cantuccini的餅乾製造廠。此後, 普拉托人只能默默看著自己的家鄉美點改名換姓。這道甜點製作方式非常簡單，你也可以輕鬆做出有托斯卡尼艷陽味的杏仁厚餅！訣竅提示1. 柳橙皮只取其橙色的表皮部分，皮下的白色纖維組織有苦味，刮取時得注意手勁。2. 切法：烤好的餅大概有原先麵糰的兩倍大。建議從中間一刀垂直切下，然後再橫切成寬度與拇指等長的小塊。食後感想在義大利，cantuccini 除了可以配咖啡或茶，更多人喜歡拿來佐一種叫做 Vin Santo 的甜葡萄酒。但我個人認為，真正好吃的cantuccini和真正好喝的Vin Santo，應該分開品嚐各自的細膩好滋味。

還記得之前說的學會基礎塔皮之後可以變化的義式甜點多不勝數？今天來介紹一款用基礎塔皮稍稍變身而成的鄉村果醬派！訣竅提示【義大利媽媽的叮嚀】做好的塔在進烤箱之前要在冰箱裡「休息」十分鐘，時間雖短，但可以果醬和塔皮沈靜調和，滋味交融！食後感想鄉村派剛出爐香氣四溢，引人口水直流：塔皮香酥、果醬甜蜜，有什麼比這更好的午茶點心呢？想學更多義大利好料理？！【義大利美食學院】www.fujuyang.com，等你來上學！

家裡有人受到醫生的吩咐，需要多吃燕麥降低膽固醇，那就來做一道健康的餅乾囉～訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】1. 葡萄乾可以用萊姆酒事先泡軟加味！2. 步驟二做好的餅乾麵團會有點溼潤沾手，用湯匙整形時可在湯匙圓弧底部上沾點麵粉會比較好操作。食後感想燕麥杏仁餅乾好吃又清爽，少糖無奶油，健康沒負擔，你也試試看吧！想不想學更多道地的義大利好料理？義大利美食學院 www.fujuyang.com，等你來上學！

義大利人管這款長條形的蛋糕叫做 plum cake，說穿了其實是海綿蛋糕配上各種可能的烘培食材，如巧克力、檸檬、水果乾等等。做法非常簡單，但成品卻是大大的滿足。來看看怎麼做！訣竅提示在台灣也許不好買到罌粟籽，其實不加也沒關係，檸檬的好滋味已經足夠！用料簡單，輕鬆幾個步驟，黃澄澄、香噴噴的蛋糕，馬上出爐！食後感想檸檬芬芳、罌粟籽香脆、蛋糕體鬆軟，非常適合當早餐或點心食用！