許多義大利甜點只運用到蛋黃（例如義式鮮奶蛋黃醬），那剩下來的蛋白如何處理？檸檬天使蛋糕就是個好出路。英美系食譜把這款蛋糕叫做「天使蛋糕」(Angel Cake)，純淨潔白的，宛如天使。義大利媽媽們的叫法比較實際，沒這麼浪漫，蛋白糕（torta con albumi），是廚房裡愛物惜物精神的極致發揮。食後感想時序接近寒冬，露臺上的檸檬樹也準備移到溫室裡避寒。最後一批宛如鮮黃小太陽的果實趕緊摘了，利用檸檬清香的皮屑跟著冰箱裡剩下的蛋白，來做一道宛如天使般純淨的點心！沒有油脂，清爽無負擔，很適合當早餐呢！

一個非常簡單卻味道香濃的檸檬蛋糕清爽不膩的口感, 不論早餐時的黑咖啡, 或是下午時刻搭配一杯茶的悠閒, 甚至是晚餐後搭配香草冰淇淋的小甜點, 都非常適合喔猶如老奶奶般的溫馨甜點, 在這個看似不太平靜的環境中, 可以從食物中得到一些寧靜, 也是挺不錯的~~🥰🥰喜歡觀賞影片的朋友, 也可以點開以下連結喔~https://www.youtube.com/watch?v=4jaOPDg34e8** 若想做檸檬杯子蛋糕, 一樣的做法, 烤箱預熱180度, 烤20分鐘即可.

#暖心暖胃 暖暖冬季午后的食光

★ BRAHMS: Symphony No. 3 in F major, Op. 90妳就像這首樂曲般令人領受到歡愉的愛情卻 甜而不膩獻給老友 Jason & Dallas與之祝福對於我這個糕點新手而言曾經試作過一些蛋糕的食譜也累積了一些心得，發現義大利美食學院的檸檬蛋糕對我來說是比較容易挑戰成功的食譜，這個食譜的口味也很迎合我的偏好而且健康，其實已經試作過幾次囉，跟我一樣對於作蛋糕很沒信心嗎？那我們就一起從這裡開始吧～食譜來源：Fu Ju 的【義大利美食學院】檸檬罌粟籽蛋糕訣竅提示第一次試作沒有發粉，用了一匙泡打粉與一小匙蘇打粉烤出來的蛋糕內層口感偏濕黏類似發粿，後來看到美聯社有賣發粉將之改過後，烤出來的蛋糕口感就真的很接近義大利美食學院分享的口感那樣。分別使用兩種不同的烤箱測試自己實際需要的溫度與時間。使用家用中型可旋轉式烤箱上下火烤長方形蛋糕體接觸面積較低，需要的溫度與時間大約是 170度 / 35-40分鐘，其間若有外皮不夠酥香內層濕軟問題或是因天氣冷溫度降低，都還可以多烤上幾分鐘，避免烤過久外層焦掉；如果是使用大型座式烤箱，距離蛋糕體較遠所以設定在 180度 / 50分鐘是沒問題的。

秋天到，又是採收蘋果的季節了。蘋果一收，滿簍子金黃鮮綠橙紅，吃都吃不完！動點腦筋作變化，榨蘋果汁，每天於是有鮮爽香甜的果汁可以喝; 把蘋果切成薄片沾點麵糊下鍋炸，酥脆噴香的蘋果片成了下午最好的佐茶點心; 蘋果蛋糕是一定要烤的：從拌麵糊倒蛋糕出爐，整個家裡都是舒爽的蘋果香氣。秋天暖暖的午後，泡杯茶在露台上曬太陽，等待蛋糕出爐，幸福如此容易～訣竅提示步驟四撒上白糖和奶油是為了讓蛋糕表層在烘烤的時候焦糖化，烤出來會香甜酥脆。若不喜歡蛋糕太甜，這個步驟可以減少一湯匙的糖量。食後感想這款秋天的幸福蛋糕，是我們家早餐桌上的常客，也是點心時間大家都愛的配茶甜品。迷人的蘋果香，鬆軟的蛋糕體、烤得酥脆的蘋果表層... 用蘋果蛋糕和滿園子變色的樹葉來迎接秋天吧！

#美味魔法Cookpad4/19～5/23（五週）免費學習的課程，第一週課程：一、惱人水果魔法 (4/19 - 4/25) 全檸檬磅蛋糕、水果歐姆，今天來交全檸檬磅蛋糕功課，跟著知名主廚折田將太，做全檸檬磅蛋糕，真的非常好吃喔！

採用全蛋打發的檸檬杯子蛋糕。但因為我不是奶奶，所以我不承認這是老奶奶檸檬蛋糕喔！糖霜酸甜，蛋糕充滿檸檬芳香，個人及友人非常喜愛。 #愛分享食譜參考：資玲's 熊足跡 (有些許更改，謝謝)

份量為一個6吋的蛋糕,蛋糕屬於比較紮實的口感,最後淋上檸檬糖霜做為裝飾.歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕https://www.facebook.com/pages/%E5%A4%8F%E7%B6%A0%E8%92%82%E8%9B%8B%E7%B3%95-Charlotte-Cakes/511623102259309?ref=hl訣竅提示1.檸檬皮不能磨到白色的部份,不然會有苦味.2.這次使用的檸檬較為大顆, 如果檸檬比較小顆的話,檸檬皮份量可增加為3顆,檸檬汁的份量增加為2顆.食後感想蛋糕體比較不甜,如果怕甜的話檸檬糖霜就要抹少一點喔!

這個蛋糕食譜是婆婆傳下來的，義大利媽媽很妙，記載食譜的方式非常的抽象有個性：用料不是以幾公克或是幾大匙來算，而是以「小罐子 vasetto」為單位。我問婆婆什麼樣的小罐子，她說，妳喜歡用怎樣的小罐子就那樣吧，反正用小罐子就對了～所以我實驗了一下，用了裝優格的小罐子做出這款好吃的蛋糕。食譜可是「科學化」的描述喔！來看看怎麼做！訣竅提示義大利人很有趣，把薄荷加巧克力這個組合叫做 After Eight。1962年英國約克的Rowntree's公司發明了一款新產品取名為 After Eight，薄薄的一片，香濃的黑巧克力裡頭是沁爽清涼的薄荷夾心。在義大利冰淇淋店裡常常可以看到 After Eight 這種口味，說穿了，其實就是薄荷巧克力囉！食後感想做了這款 After Eight 蛋糕慶祝自己的生日，我喜歡朋友對這款蛋糕的形容：外層巧克力甜蜜濃郁，味道特殊; 內在的薄荷清爽乾淨, 沁人心脾! 再配上一小杯烈酒，啊！太美好的組合了！

這款蛋糕的義大利文名字叫做 ciambella zebrata，我把它直接翻成「班馬蛋糕」。“Ciambella”這個字從義大利倫巴底大區(Lombardia)的方言而來，意味著「圈型蛋糕」。自古至今，這款蛋糕一直是靴子國的平民甜點。用料簡單：麵粉、奶油、糖、雞蛋、牛奶，中空圓形的大蛋糕可以擺放個幾天也沒有問題！這天我烤好了蛋糕，泡杯來自日月老茶廠的手採台茶18號，慢慢地享受亞德里亞海邊的Tea for Two!訣竅提示檢驗蛋糕內裡是否烤熟的方法是拿根牙簽往裡戳。牙簽拿出來如果沒有沾黏麵糊，表示蛋糕烤好囉～又，義大利的電壓是220伏特，是台灣的兩倍，通常烤箱會比較「有力」！食譜內寫的時間是義大利烤箱需要的時間，大家在台灣烤蛋糕時如果發現50分鐘還烤不熟，就再延長個15-20分鐘試試看噢～食後感想早上一醒，用摩卡壺燒咖啡，想到有斑馬蛋糕當早餐，真是生活裡的小確幸... 你也來試試看這款義大利平民美食 ciambella zebrata 「斑馬蛋糕」吧！

－為妳凝眸－檸檬 大地的最傾心 人間的最清新愛戀的最初 酸甜中的永恆檸檬優格磅蛋糕，不需打發奶油雞蛋，沒有動物脂肪，擁有宜人的檸檬香氣，清爽滋潤的口感，是一個非常適合初學烘焙的人嘗試的簡單家庭蛋糕食譜。奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/319756626奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox訣竅提示優格，原味優格，可以用其他低脂優格。玉米油：沙拉油，大豆油，蔬菜油，菜油，葵花籽油。（請不要使用玄米油與其他油品，有可能會產生油與乳製品，這裡使用了優格，不相容的問題。）也請不要使用橄欖油。橄欖油的強烈氣味，會影響檸檬在蛋糕中應有的清新香味。香草糖，可以用香草精1小匙替代。我使用了黃檸檬，當然可以用綠檸檬來取代。新鮮檸檬，無可取代。一定要準備。關於泡打粉，不喜歡的人，可以省略，蛋糕質地會比較密實，口感偏硬，蛋糕實體不會蓬高，也不會有裂口。食後感想完整製作步驟與很囉嗦，都在奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/319756626奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox

夏天到了，酸酸甜甜滋味，準備充滿整個味蕾了嗎?清爽的戚風蛋糕用糖霜與檸檬皮屑來點綴，簡單不甜膩，喜歡檸檬的朋友可以試看看喔~                            訣竅提示檸檬糖霜要等蛋糕完全冷卻才能淋上，檸檬汁需慢慢拌入才能拌出濃稠度。