【金錢蝦餅】
小曹很愛吃 @cook_6816068
發源於台灣光復時期的金錢蝦餅，是非常著名的酒家菜，酒家即是當時的高級餐館。圓潤飽滿的形狀如銅錢般，因此而得此美名。
有著金黃酥脆的表皮，內餡鮮香多汁的金錢蝦餅，看了實在令人口水直流！除了有滿滿彈牙的鮮蝦，還有肉質細密的魚漿、清爽脆口的水蓮來增加口感，再沾點風味獨特的泰式酸甜醬一起享用，保證一口接著一口，好吃到停不下來喔！
【金錢蝦餅】
發源於台灣光復時期的金錢蝦餅，是非常著名的酒家菜，酒家即是當時的高級餐館。圓潤飽滿的形狀如銅錢般，因此而得此美名。
有著金黃酥脆的表皮，內餡鮮香多汁的金錢蝦餅，看了實在令人口水直流！除了有滿滿彈牙的鮮蝦，還有肉質細密的魚漿、清爽脆口的水蓮來增加口感，再沾點風味獨特的泰式酸甜醬一起享用，保證一口接著一口，好吃到停不下來喔！
料理步驟
- 1
這次料理，有無毒水產養殖的鮮凍大蝦仁、台南產銷履歷草本魚漿、風味獨特的泰式酸甜醬，聰明選購，新鮮看的見。
- 2
將生態養殖鮮凍大蝦仁解凍，水蓮與紅蘿蔔切成小細丁。
- 3
先將蝦仁用餐巾紙吸乾水分，可讓蝦子的口感保持脆口彈牙。
- 4
用刀背將蝦仁拍至略扁。
- 5
再將蝦仁與豬絞肉一起攪拌剁碎。(建議不用剁太碎，這樣可以保留蝦仁的口感)
- 6
將剁好的蝦仁、豬肉、草本魚漿、水蓮、紅蘿蔔與2大匙的蛋液混合，並加入所有調味料攪拌至有黏性即可，大約5分鐘。
- 7
用雙手將餡料互相摔拍出空氣，塑形成6~7公分大小的圓餅狀。(此份食譜約可做9顆金錢蝦餅)
- 8
接著將蝦餅裹上麵包粉後輕壓，讓麵包粉沾取更牢固，都沾完後靜放3~5分鐘反潮後再入鍋煎炸。
- 9
中火約150~160°c，把蝦餅放入油鍋中炸，記得要不時翻動讓蝦餅均勻受熱，約炸5分鐘時再提高油溫，將蝦餅炸至表面金黃上色且把油脂逼出後即完成。
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