煮給小孩吃的自己也可以吃不用什麼調味全靠南瓜的鮮甜#今天吃這道

因為太喜歡南瓜妮歌迷俱樂部了，一時興起做了這道謎妹料理，殊不知在朋友圈大受歡迎，在這個食慾之秋一起聽歌做料理吧！訣竅提示1. 可以先醃肉再開始備料，會比較省時唷！ 2. 食材部分依自己喜好，要切絲請全數切絲，切丁就全部切丁，這樣入口的口感才會一致唷～3. 南瓜泥的量可以隨自己喜好，我是只有放到上色而已，最後完成不要馬上裝盤的話底層會有小鍋巴唷4. 挖空後的南瓜皮不要丟掉，可以拿來當碗 

新鮮南瓜去皮和生米一起用雞高湯煮到軟爛後，加入奶油和帕瑪森起司，最後在拌入煎到焦香的培根，既吃的到南瓜的甜味也吃的到培根的肉香～訣竅提示蠻多義大利廚師在做燉飯時都是用盤子裝而不是用碗，因為義式燉飯雖然黏稠但是還是有流動性，因此用盤子裝的視覺效果會比較好～

我愛吃燉飯、我女兒也愛吃~一次做兩人份，自己吃一份，另一份分裝冰冷凍，寶寶想吃隨時有！

#好料日記

自從大學時期學到燉飯的做法後就愛上了它的滋味。講究的燉飯雖然需要較多的準備，但完成後享用的幸福感是無敵的。

 南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源，這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力，是很好的補腦食物。 且南瓜的優點可不止如此，它還是高纖低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，對健康好處多多，包括是抗癌好食物，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。 訣竅提示 ★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。★南瓜皮有豐富的營養素，只要刷洗乾淨，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。★培根本身的油脂就很豐富，所以不需要再另外放油下去煎，只要慢慢乾煸它，培根的油脂就會釋放出來。★培根和起司都有鹹度，所以不用再另外加鹽巴了，口味較重的人，若想再用鹽巴調味，就請斟酌使用。★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入起司絲拌勻，以增加燉飯的濃稠度及香氣。★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。 

萬聖節將至, 最近又是南瓜盛產的季節, 昨天晚上隨手煮了這道燉飯,意外地得到眾多親友們的廣大的迴響,朋友們都很期待這道食譜….囧....讓我受寵若驚啊哈哈! 今天一早馬上就來寫了這篇食譜,給個交代xD歡迎來尋找更多美味有趣的食譜:http://anninacookbook.wordpress.com/http://www.facebook.com/anninacookbook訣竅提示義式燉飯米(carnaroli rice)可以在超市買到,請不要用台灣米或是日本米,因為不耐煮,煮久了會糊成稀飯那樣整個糊糊爛爛.南瓜高湯的部分,如果你真的很怕麻煩, 或是家中沒有食物調理機的話,請直接用等量的水和南瓜泥攪拌均勻, 加熱, 即可完成! (但是就少了洋蔥的甜味)南瓜燉飯使用的高湯因為是南瓜泥做成的,所以加熱過後容易變稠, 也就容易燒焦, 所以烹煮時要特別小心不要燒焦了, 如果覺得真的變得太稠, 就改成加水, 等到不那麼稠之後再改回加南瓜高湯:)食後感想香濃順口的燉飯,每一口都吃的到南瓜的蔬菜鮮甜!在這個微涼的天氣,來一份南瓜燉飯,超幸福的!歡迎來尋找更多美味有趣的食譜:http://anninacookbook.wordpress.com/http://www.facebook.com/anninacookbook

Winnie綜觀了各家義大利食譜及網站，發現這個南瓜燉飯的做法可以分為三種，跟戀愛的感覺好像喔～1. 你濃我濃：你濃我濃的做法是先將南瓜打成泥再去煮飯，這樣煮出來是整盤黃黃的燉飯．2. 你中有我，我中有你：一開始將切丁的南瓜跟著飯下去一起煮，南瓜軟不不爛融合在飯裡，與飯的感覺就像是你中有我，我中有你．3. 你是你，我是我：這也是今天的做法，事先將切丁的南瓜先進烤箱烤到外皮有點硬，最後再拌入燉飯裡．各位朋友喜歡哪一種做法呢？食後感想果然是你是你，我是我的煮法，烤過的南瓜表面帶點脆度，在口中咬開後南瓜香氣與米互相融合在一起～

#營養煮冰箱有剩餘的少許食材，就完成了這道簡單又營養的燉飯（食材可以依照個人喜好去做不同的變化唷🥰）利用電子鍋蒸煮的空檔，可以再煎一些豬排or雞排or牛排放在煮好燉飯上，讓孩子們更喜歡😆

超濃郁！做飯做義大利麵都很好吃～同樣的比例蔬菜跟肉也可以改變成自己喜歡的哦！

在澳洲版Masterchef看到一位健身教練參賽，她煮了藜麥燉飯讓評審很驚艷，我也想嘗試，自己摸索了一套食譜，吃燉飯也可以吃養身版的，白藜麥和白米比較接近，煮起來也可以鬆鬆軟軟的，加上甜甜的南瓜，還有其他蔬菜，營養又好吃#好料日記小故事:室友都知道我是料理狂熱分子，平時在房間耍廢時就是愛看Masterchef，前幾天玩遊戲，猜自己額頭上被貼了甚麼字，他們就給我貼了masterchef，但因為不是物品也不是人物，我猜老半天猜不出來，他們好心給我提示:你在房間最愛做的事，我趕緊喊:ㄜ唱歌!ㄜ跳舞!ㄜ藏食物!結果被他們知道我藏一堆食物在房間...其實是因為廚房實在太小，我也不好意思佔太多空間，所以一些不常用的罐頭、麵條、醬料我都藏在房間，當然要藏阿，擺出來多難看阿，房間都是柴米油鹽的