馬鈴薯去芽去皮，切細丁後放入鍋中，加入剛好淹過馬鈴薯的水量（這樣比較省時又省能源），剛開始開大火煮開。 煮開後，轉中火，一直到煮軟熟。 不知道熟度的話，吃一下，一定要軟軟鬆鬆才行。

煮到軟熟後，把水濾倒掉，回鍋開極小火，搖搖鍋子（粉吹芋手法），同時翻炒（從鍋底翻起來）  

表面呈現粉狀後就可以關火。 趁熱加入奶油、美乃滋、胡椒粉、砂糖和檸檬汁。 一邊搗碎馬鈴薯，一邊拌勻材料。 不用完全搗成泥，留點碎丁狀，口感更棒。

稍稍變涼後（手可以忍受的熱度），用手捏成圓餅狀（約直徑4到5公分），一顆薯球要二片，若想做小顆一點，就捏小片的圓餅狀。 重點：放久了，薯餅會變硬變乾，所以要趁有熱度的時候操作。

剛好家裡只有披蕯用起司絲，如果有起司片或塊，都可以用。 最好放多一點，才有流出來的效果。

取一片圓餅，上面塞入起司，然後再蓋一片圓餅，用手整成丸子（球）狀。 我總共做6粒。

然後沾粘美奶滋，全面沾粘，有助於沾麵包粉，也有助於在烤的過程中，䆁出油脂，才會呈現類似油炸效果。 建議使用全脂濃郁一點的美乃滋。  

全面沾附麵包粉，用手再壓壓麵包粉，確定沾黏好了，再放到烤架（塗一點油）上。

放入預熱好的烤箱210度烤15分鐘。（視烤箱而定） 從烤箱拿出來的時候，還會聽到麵包粉在跳躍的聲音。

翻開薯球，中間的起司流出來，還會有牽絲。

太美妙的香酥味道，又不用油炸，真棒。 淋上伍斯特醬，太好吃了。

日式豬排（免油炸）就是一例子。  

全體變成油亮亮而且呈咖啡色，就可以倒出來。 這次用不完的麵包粉，還可以冰在冰箱裡，用同樣的方式，可以烤豬排、魚排、蝦排，可樂餅，都會有和油炸一樣的效果。 烤箱預熱200度。

製作這道免油炸的芝心薯球，兩個最重要的訣竅： 第一：炒到油油亮亮的香酥麵包粉。 第二：沾上麵包粉之前，必須塗上美乃滋，有助於黏附麵包粉，而且鎖住食材美味。

鍋中加入3大匙油，加入麵包粉，開中火拌炒，不斷拌炒。 重點：油量不可省，麵包粉若炒的不油油酥酥，效果就會大減喔。

炒到有點變色，轉小火，一定要從鍋底翻炒，這樣顏色才會均勻。 這是炒到10分鐘的樣子。