話說我家先生生日，宴請家人朋友十多人，來個西式晚餐，那麼，我當然要發揮小宇宙，在最短的時間內準備好5個COURSES的菜式及流程。而香草煎牛扒就是我的首選，只要將整塊三吋厚的香草封著牛扒，煎好後用CHOPPING BOARD整盤捧出來，大家會奇怪為什麼捧上來兩磚黑炭似的東東，之後便是到我變法了，在眾人面前慢慢的依各人需要的厚度而下刀，切一塊塊，而切開後，是十分多汁，粉紅色的內涵，呈著標準的5成熟，之後再灑海鹽，橄欖油及黑椒調味。豐富的肉汁，嫩紅香軟的牛肉，再加上牛肉邊與香草同煎的煙燻炭香味，味道真的很棒。 不論賣相及質素，都令大家十分驚喜呀。

訣竅提示

TIPS:
1. 煎牛扒用初榨橄欖油是因為初榨橄欖油不容易太易上火，把食物太快煎燶
2. 每邊煎9分鐘是基於一塊3吋厚的牛扒厚度，呈5成熟，喜歡不同熟度的牛扒，時間可以因應加減。
3. 香草，新鮮ROSEMARY是必定要有，可以再加上其他香草混合，味道會更香。買不到全部，也可以只買一或兩種新鮮香草或乾香草碎代替
4. 牛扒因為煎的過程，牛肉肌肉會收縮，肉汁聚於中心，如果一煎好後就即刻切開，肉汁就會全部流出來，而牛扒也會因為肉汁流失而變得乾身，鞋口。所以煎好後的牛扒放置室溫一會( 意思即休息，REST)，可以令因煎時的熱力令肉汁聚於中心，回流牛扒每個肉紋，之後再切，牛肉會變得柔軟多汁。

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食後感想

派對宴請多人，西式的話，很難同一時間煎十多塊扒，出菜時間亦會拖延，所以買一兩塊足夠十多人吃的份量，只要煎一次，再切多份(在客人面前切，會吸引眼球啦~先滿足大家視覺享受~~)，反而更容易及來得特別。步驟? 一醃一煎 兩個步驟就可以了。喜歡的可以加多個步驟自己煮燒汁，用湯壺盛上，將牛扒切好後，再淋燒汁於面也成。