熊貓抺茶方包
等了很久, 終於可以成功報名上親子熊貓方包堂, 歷時4小時, 好不容易才與小丙完成一個1磅重的熊貓方包呀~
訣竅提示
千其不可以心急, 拼抺茶及竹炭味要小心, 一錯無得救
食後感想
抺茶粉不可加太多, 否則會有苦味
出爐好香的抺茶味呀
不知何解, 我未能於食材部份加入資料, 真令人煩惱~
熊貓抺茶方包
等了很久, 終於可以成功報名上親子熊貓方包堂, 歷時4小時, 好不容易才與小丙完成一個1磅重的熊貓方包呀~
訣竅提示
千其不可以心急, 拼抺茶及竹炭味要小心, 一錯無得救
食後感想
抺茶粉不可加太多, 否則會有苦味
出爐好香的抺茶味呀
不知何解, 我未能於食材部份加入資料, 真令人煩惱~
料理步驟
- 1
高筋粉330g 鹽6g 糖25g 酵母10g 牛油25g 水190g 麵包改良劑3g 抺茶粉5g 竹炭粉1g 1. 先把所有材料掍合(抺茶粉和竹炭粉除外) 作第一次發酵, 發酵後可以做以下步驟2. 把麵團份成3分 3. 取40g麵團加入竹炭粉, 分成4份(約10g/粉) 4. 取350g麵團加入抺茶粉 5. 剩下120g白色麵團作室溫 作第二次發酵*** 會有大約一小舊白色麵團多出, 保留作失手時後備用***
- 2
先做抺茶, look 成同個1磅麵包模差不多大小, 多出一小條邊, 切出
- 3
Look 成圓條形, 放於中間
- 4
取2粉黑色粉團搓成長條形, 放於两邊(可搽少許水痴着固定)
- 5
來一個側面圖(記住大小要平均呀, 否則耳朵會邊大邊小)
- 6
取出白色粉團, 做法與抺茶味一樣, 但不用太寬闊(保留一小條邊)
- 7
蓋上, 可沾上小許水貼着
- 8
將切出的白色粉團放於正中間
- 9
餘下的2粒黑色粉團搓成長條形, 放於两邊(可用水貼上)
- 10
來一個側面圖
- 11
包好白色粉團
- 12
來一個側面圖
- 13
再包好綠色
- 14
包好上面部份
- 15
來一個側面圖
- 16
包好頭尾部份
- 17
來一個側面圖
- 18
反轉, 條邊向下
- 19
最後發酵至3/4高, 可於入己預熱200度焗爐內焗25-28分鐘 入土為安喇(入模, 這是個一磅方包模)
- 20
200度焗25-28分鐘, 取出放涼 用餘下的粉團做了個小熊貓頭作記號
- 21
出爐後立即倒出
- 22
成功了
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我可能要磨練久一點
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