食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2017/02/blog-post_14.html

食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2017/02/blog-post_82.html

豉汁排骨是廣東、香港和澳門地區常見的點心。每回去港式飲茶店,必點的一道就是"豆豉排骨 "！ 一般食譜排骨的處理,都是直接醃漬或川燙,我今天分享西華飯店主廚的作法,透過"走水"讓排骨除腥味、更嫩口！頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8訣竅提示排骨可剁成1口大小,若是大塊,要增加蒸製時間.完整製作過程影音： https://www.youtube.com/watch?v=giYCXVFVA0M部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/04/600-1-2-20-5-1-2-1-1.html食後感想Q嫩好吃、無腥味！

去港式飲茶必點豆豉排骨~總是吃不過癮嗎！自己來做簡單又下飯~雖然可能跟餐廳味道不太一樣~但是自己做食材也很安心

又是一道秒殺白飯的菜色～餐廳賣很貴，自己做想吃多少就蒸多少，做法也很簡單～拌一拌電鍋蒸就好～豆豉用溼豆豉（高慶泉豆豉）全聯有賣，排骨是軟排，肉質比較嫩！

菲姐還蠻喜歡豆豉的香味，今天用最簡單的方式做豆豉排骨，香香鹹鹹，是一道非常下飯的料理喔~使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示豆豉本身就有鹹味，所以量可以依照口味斟酌加入!

#全球烹飪 第六週 排骨我們都很喜歡港式茶餐廳的豆豉排骨，這樣做，頗有餐廳的味道，👍

非常下飯的豆豉排骨，只要花多一點時間醃入味，用電鍋蒸熟，就可以做出跟外面餐廳一樣的水準!排骨的口感軟嫩適中，也是很好吃的便當菜!訣竅提示不喜歡排骨吃起來很麻煩的感覺，也可以用梅花肉切塊替代。

#傳承 印象中，小時候常常會看到餐桌上出現豆豉排骨這道菜，因為媽媽是職業婦女，下班後要趕著做晚飯，這道菜方便又迅速，只要把肉醃好放進電鍋就可以了。如今，不僅復刻出阿母的味道，還另外加了與豆豉很搭的苦瓜一起入菜，蒸出來的醬汁很適合拌飯，名符其實的白飯小偷。

港式茶點裡的豉汁排骨改量後做成的粉蒸排骨不儘肉質滑嫩, 鹹香味足, 搭配的地瓜沾滿了醬汁更是美味一級棒 

豉汁排骨是港式飲茶一定都會有的小點，自己動手作家人喜愛的豉汁排骨，爆香豆豉和辛香料的香氣清蒸後，甘味又多汁，最適合家人的便當菜。 重點是不怕嫩精或是添加物。

這道在港式飲茶必點的豉汁蒸排骨，每籠都一小咪咪的，沒2口就吃完了，飲茶又不興叫白飯的，在家裡做多少有多少，還可以開飯鍋北奔。食後感想就跟雞翼小翅的道理一樣，我吃排骨是想啃骨頭不是想吃肉，維骨力也不用吃了