Cara Memasak Selai Nanas. Nanas yg sudah diparut (air nanas jangan dibuang) dimasak di wajan dengan api besar, masukkan cengkeh, kayu manis dan garam. Sesekali diaduk. Jika airnya sudah mulai menyusut, kecilkan api hingga api sedang, kali ini harus lebih sering diaduk merata hingga kebawah wajan.

Saat airnya semakin menyusut, kecilkan lagi api kompor 1 tingkat diatas api lilin, kemudian masukan gula sedikit demi sedikit, cicipi, hingga didapatkan rasa manis yg pas, manisnya harus agak sedikit nyelekit agar tidak kalah rasa dengan kue nya, sambil terus menerus diaduk rata supaya tidak gosong. Matikan api setelah air selai benar benar habis tapi masih agak basah dan warna selai berubah coklat tua.

Cara membuat adonan kue kering.

Mixer royal palmia + wysman + gula halus, hingga agak putih.

Masukan telur satu persatu, sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah, matikan mixer.

Masukkan susu bubuk ke adonan mentega yg sudah di mixer tadi, aduk rata dengan spatula.

Masukkan mazaina kemudian, aduk aduk rata kembali.

Terakhir masukkan parutan keju, aduk rata tetap dengan spatula.

Ambil serbet bersih dan basahi dengan air hingga benar2 basah. Tutupkan ke baskom adonan kue.

Catatan.

1. Pemakaian 1bh putih telur dan gula halus pada adonan kue, fungsinya agar setelah matang kue tidak mudah hancur, apalagi saat di pegang. Tapi teksturnya tetap lembut dan renyah saat dimakan. Putih telur bisa di skip, tapi gula halus harus tetap dipakai.

2. Adonan kue harus selalu ditutup dengan serbet basah agar adonan tidak mengeras. Jika serbet mulai mengering, basahi kembali.

3. Adonan kue yg belum dicampur terigu tidak boleh dipegang dengan tangan, harus diambil dengan spatula. Agar tidak mengeras.

4. Saat adonan kue di campur dengan terigu, juga harus memakai spatula, maksudnya ya supaya setelah matang rasanya tetap lembut dan renyah.

Cara Membuat Kue Nastar

Ambil adonan kue dengan spatula, letakan di baskom lain, tambahkan terigu sedikit demi sedikit, aduk2 masih dengan spatula, hingga adonan dirasa sudah tidak lengket di tangan dan terlihat masih lembut, ambil sesuai selera besarnya nastar yg kita inginkan.

Pulung dengan kedua tangan, lalu pipihkan, ambil selai nanas dengan tangkai sendok, isikan penuh ke adonan kue yg sudah di pipihkan, tutup membulat, kemudian pulung kembali hingga bulat sempurna. Atau ingin model lain, monggo sesuai selera bunda.

Campur 2bh telur utuh dan 1 kuning telur dengan 1 sdm minyak goreng, kocok lepas. Sisihkan untuk olesan kue.

Panggang kue di oven dengan api kecil.

Lihat loyang yg dibawah, jika pantat kue sudah mulai menguning, keluarkan dari oven. Oles dengan olesan telur minyak, bisa memakai kuas ataupun kapas. Masukan kembali ke dalam oven, pindah ke rak yg diatas.

Sebaliknya, kue yg di rak atas, lihat apakah atas kue sdh mulai menguning, jika sdh keluarkan dari oven, oles dengan telur minyak. Masukan kedalam oven kembali dan kali ini letakan di rak yg dibawah.

Jika kue sudah kuning kecoklatan, keluarkan dari oven. Kue sudah matang.

Kue yg warnanya masih kuning pucat, tidak akan bertahan lama, akan cepat berjamur.

Kue yg sudah matang biarkan dingin terlebih dahulu, baru dimasukan ke toples, agar tidak mudah berjamur dan bisa tahan berbulan2 saat disimpan.

Selamat mencoba. Silahkan inbox jika ada yg kurang faham. Tq.