Rebus cabe2an+ bawang putih hingga lunak. Gunanya agar warna cabe tetap merah segar. Lalu giling halus cabe+ terasi, sisihkan.

Rebus air, masukkan cabe halus, gula pasir, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih. Matikan api. Tunggu hingga benar2 dingin, setelah dingin baru masukkan cuka dan air jeruk nipis. Cek rasa, pedas manis asem asinnya bisa disesuaikan lagi.

Sambil menunggu kuah dingin. Cuci bersih nanas, potong2 sesuai selera dan rendam dgn air+1/2 sdm garam.

Jika kuah sdh dingin, tiriskan nanas lalu masukkan ke toples/tupperware, siram dengan kuah hingga terendam. Tutup wadah dan masukkan kedalam kulkas. Simpan minimal 1 malam. Makin lama disimpan akan makin enak dan meresap rasanya.

Note :
- Jika tidak suka ada biji cabe maka saat menuangkan kuah jangan diaduk lagi, jadi kuah diambil dgn sendok sayur atau cangkir saja, biarkan biji2 cabe tetap mengendap dibawah panci.
- Jgn disaring krn nanti serpihan2 cabe ikut kesaring n kuah jadi kurang estetik..hihi.
- Jika nanas sudah habis tapi kuah asinan masih tersisa, kita bisa menambah potongan nanas yang baru.