料理步驟
- 1
前一晚製作老麵 材料混合後 放入保鮮盒密封後 放入冰箱冷藏
- 2
主麵團除奶油 蔓越莓乾外 全部放入攪拌機 開低速攪拌成團 開中速攪拌至有厚膜 投入奶油 低速攪拌到奶油吸收 開高速攪拌到有薄膜 投入蔓越莓乾 攪拌到果乾均勻混合
- 3
麵團取出 拍壓成方形 四邊收折後滾圓 鬆弛15分
- 4
麵團拍壓成方形 四邊收折後滾圓 麵團+發酵籐籃撒上手粉 麵團收口朝上放入籐籃
- 5
放入水波爐 40度發酵模式50分
- 6
水波爐 水波烤箱200度預熱 麵團倒扣至烤盤上 水波烤箱200度20分即可出爐
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