ضعي البرغل في وعاء كبير وقومي بغمرة ونقعة بالماء لحوالي ١٠ دقائق. صفي البرغل جيداً من الماء وضعيه جانبا لحين الاستعمال.

احضري مفرمة اللحم واستخدمي السفرة الناعمة او الخلاط واضيفي كلا من اللحم، الكمون، البرغل، المردقوش، الفلفل الاسود، الملح، و البصل وافرمي الخليط جيداً.

ضعي خليط الكبة في وعاء مدهون زيت واتركية جانبا لحين الاستعمال. لتحضير الحشوة ضعي الزيت في قدر كبير على النار ثم اضيفي اللحم المفروم وقلبية جيداً باستخدام ملعقة خشبية الي ان تنضج او بتغبر لونها بالكامل.

اضيفي البصل الي اللحم المفروم وقلبية واتركية الي ان يذبل او لحوالي ٥ دقائق. بعد ذلك اضيفي القرفة، الهيل، الفلفل الاسود، البهارات المشكلة والملح الي خليط اللحم والبصل وقلبي الخليط جيداً. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبا الي ان يبرد.

خذي كمية تعادل تقريبا حجم البيضة من خليط العجينة بعد ذلك كوريها وقومي بعمل تجويف بعد ذلك ضعي حوالى ملعقة صغيرة من خليط الحشوة داخل التجويف.

اغلقي العجينة على الحشوة وشكلي الكبة على شكل بيضاوي ذات اطراف مدببة. كرري العملة مع باقي العجين والحشوة حتى انتهاء الكمية. ضعي حبات الكبة في صينية كبيرة وواسعة واتركيها جانبا.

في قدر كبير على المار اضيفي كمية كافية من الماء وارفعيها على النار. اتركيها الي ان يبدا الماء بالغليان. اضيفي حبات الكبة واحدة تلوي الاخرى واتركيهم في الماء المغلي لحوالي ١٠ دقائق على نار هادئة.

لعمل صلصة اللبن اضيفي النشا، البيض واللبن في قدر كبير واخفقي جميع المكونات جيداً وذلك بإستخدام مشبك يدوي الي ان يذوب النشا جيداً. ارفعي خليط اللبن على نار متوسطة الحرارة وقلبي الخليط بشكل مستمر الي ان يغلي اللبن ويسمك القوام.