Patatas rellenas 🥔💣

Poner a hervir los muslo contramuslos de pollo hasta que estén cocidos. Pelar las patatas y ponerlas a hervir enteras hasta que estén tiernas. Corto la cebolla y el Pimiento en brunoise y lo pongo a sofreír junto con la carne picada, el pollo desmenuzado, sal, el diente de ajo picado, la cucharada de concentrado de carne y un chorro de salsa de soja. Cuando ya casi está le agrego un poquito de tomate frito y lo dejo reducir a fuego lento.

Cuando estén las patatas las piso con un poco de sal y los cubos de mantequilla hasta formar un puré. Le agrego perejil fresco picado y un puñado de queso rallado. Le voy poniendo maicena/ almidón de maíz a ojo hasta que quede moldeable. Ni muy duro ni muy blando. Coloco puré en la mano y lo moldeo formando una canasta para ponerle relleno y cerrarla formando una bola. Cubrir todos los huecos posibles.
Pasar estas bombas de patata por pan rallado.