巴薩米克醋醃燒烤蔬菜(純素)

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德國夏季是充斥烤肉味的,陽光縱逝,且看且珍惜,各家都會隆重地扛著家私出籠,在庭院、公園圈地自佔,搞得煙霧瀰漫。如此殷殷期盼的烤肉時節,對於配菜免不了慎重對待,初嚐當地朋友用浸泡迷迭香的巴薩米克醋膏(balsamic glaze)醃製燒烤蔬菜,驚為天人,就偷學過來了。沒有巴薩米克醋膏,用巴薩米克醋加糖製作也是恰恰好。

#LeVera #無花果巴薩米克醋 #頂級榛果油

巴薩米克醋醃燒烤蔬菜(純素)

德國夏季是充斥烤肉味的,陽光縱逝,且看且珍惜,各家都會隆重地扛著家私出籠,在庭院、公園圈地自佔,搞得煙霧瀰漫。如此殷殷期盼的烤肉時節,對於配菜免不了慎重對待,初嚐當地朋友用浸泡迷迭香的巴薩米克醋膏(balsamic glaze)醃製燒烤蔬菜,驚為天人,就偷學過來了。沒有巴薩米克醋膏,用巴薩米克醋加糖製作也是恰恰好。

#LeVera #無花果巴薩米克醋 #頂級榛果油

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預備食材

1 晚又 2 小時
4 人份
  1. 甜椒 2顆
  2. 茄子 2-3根
  3. 橄欖油 或 榛果油 適量
  4. 適量
  5. 胡椒 適量
  6. 巴薩米克醋膏醬
  7. 巴薩米克醋 60公克
  8. 黑糖 20公克
  9. 迷迭香 1株

料理步驟

1 晚又 2 小時
  1. 1

    製作巴薩米克醋膏,將醋與糖混合,小火加熱,攪拌至微膏狀,關火。

  2. 2

    將迷迭香浸泡在巴薩米克醋膏裡一晚。

  3. 3

    甜椒切條狀,茄子切片。

  4. 4

    以適量的油將甜椒、茄子煎到微焦,以鹽和胡椒調味。

  5. 5

    將巴薩米克醋膏均勻覆蓋醃製蔬菜,置冰箱一小時,便可取出食用。

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