Картоплю відварити (під час варіння воду посолити) і добре розім’яти, як для пюре. Залишити щоб добре охолонула.
Додати яйце, сіль, розм'якшене масло або жир і все перемішати. Поступово додавати борошно. Я не люблю додавати багато борошна. В кінці тісто має бути трохи липким. Кількість борошна завжди залежить від вологості картоплі, розміру яєць тощо, завжди буде різниця в борошні на 50 г більше або менше.

Сливи розрізати навпіл з однієї сторони, вийняти кісточку і в кожну покласти трохи цукру, змішаного з корицею.
Добре посипати руки борошном. Від отриманого тіста відривайте ложкою шматочки і формуйте на долоні плоский круг, в який викладете сливи Добре зліпити. Викласти на присипану борошном поверхню.
Якщо ви не збираєтеся варити відразу, заморозьте їх, щоб вони не пустили сік.
Варити в кип'яченій підсоленій воді. Перемішувати їх обережно, тому що вони прилипають до дна.

Вони готові, коли спливуть на поверхню, а для цього їм потрібно близько 20 хвилин (в залежності від розміру). Коли вони спливуть на поверхню, дати їм поваритися ще 2-3 хвилини, тоді тільки виймати.
Поки варяться, обсмажити на сковороді до золотисто-жовтого кольору панірувальні сухарі і змішати з цукром (можна корицею).
Окремо розтопити вершкове масло. Не змішуйте масло з сухарями!!!
Готові кнедлі вийняти на тарілку, полити розтопленим маслом і зверху посипати сухарями, змішаними з цукром!