Kupas buah mangga lalu kemudian cuci bersih

Serut mangga menggunakan alat serutan, jika tidak punya cukup di cincang memanjang lalu kemudian iris tipis.

Beri kapur sirih kemudian tambahkan air, aduk rata kemudian rendam kurang lebih selama 30 menit (jika mangganya masih sangat mentah boleh tidak usah direndam air kapur)

Setelah direndam cuci bersih buah dan tiriskan.

Haluskan semua cabe

Masukan asam jawa, gula merah, garam dan terasi bakar.

Lalu haluskan kembali bersama cabe

Rebus air di dalam panci secukupnya, kira kira airnya cukup untuk merendam buah mangga. Masukan semua bumbu sambal yang tadi dihaluskan

Rebus kuah sampai semuanya larut sambil dicicipi rasanya. Roreksi rasa kuah sampai sesuai dengan selera (tambahkan garam, gula pasir atau gula merah jika masih kurang rasanya). Jika ingin rasa kecut/asem yang lebih dominan bisa ditambahkan cuka masak. Pokoknya sesuaikan saja dengan selera, kalau saya lebih suka rasa kuah yang dominan manis asem.

Setelah semua bahan larut dan rasanya kuahnya sudah mantap, matikan api. Ambil saringan, kemudian saring kuah asinan dari ampasnya. Dinginkan sampai benar benar dingin, jangan menyiramkan kuah saat masih panas maupun hangat.

Setelah kuah dingin siramkan pada mangga sampai semuanya terendam

Masukan ke dalam lemari pendingin, biarkan beberapa jam atau lebih enak lagi jika disimpan selama 1 malam di dalam kulkas.

Jika suka rasa kuah yang extra pedas, ulek cabe merah dan cabe rawit

Tambahkan ke dalam asinan mangga

Aduk rata dan masukan ke dalam lemari pendingin selama 1 malam agar kuah meresap pada buah. Paling enak disantap saat masih dingin.. segarrr pake bangeettttt 😘