快速/雞蛋-氣炸溫泉蛋/溏心蛋/全熟蛋
Claire Bear蕾蕾熊 @mini69claire
料理步驟
- 1
氣炸鍋170度預熱3分鐘
- 2
冷藏雞蛋丟到氣炸鍋170度5分鐘（溫泉蛋），170度8分鐘（糖心蛋），170度8分鐘（在裡面多悶5分鐘，全熟蛋）。
建議可以使用，沒有那麼新鮮的雞蛋，炸出來會更漂亮。
也可以將冷藏蛋，先放到室溫2分鐘到3分鐘之後再炸。（據說常溫蛋的效果更好） - 3
炸完之後放到冰水，完成。
也可以學我，直接把保冰袋丟進去更方便快速。
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利用氣炸鍋也可以製作美味的溏心蛋哦～讓蛋泡入紹興酒醬汁放入冰箱浸泡 4 小時以上 (隔夜更好)，冰過的蛋黃會稍微凝固，像果凍一樣，浸泡越久蛋也會越入味哦～^^--* 醬汁比例 -> 水 : 醬油 : 味醂 : 紹興酒 = 2 : 1 : 1 : 1* 冰水一定要使用飲用水，自來水中容易有細菌* 氣炸的溫度與時間可以依照個人喜歡的熟度微調* 不喜歡酒味的可以將醬汁比例改成 -> 水 : 醬油 : 味醂 = 2.5 : 1.5 : 1 或 水 : 醬油 : 味醂 = 3 : 1 : 1#金廚獎
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